一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）　　原料：芋頭400g 綠豆沙4匙　　做法：將芋頭去皮切塊　　上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；　　將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；　　將芋頭泥搓成丸子狀，備用；　　鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。　　冷食、熱食均可，香甜軟嫩　　二、芋頭糕　　製作方法　　將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。幹蝦仁選擇體積較小的，洗淨浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與幹蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。　　三、芋頭糕第二種做法　　還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成麵糰（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然後，將麵糰分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋儲存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）裡，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！　　四、芋頭扣肉　　原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣　　調味料：　　1、醬油3大匙　　2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙　　3、水澱粉1/2大匙　　作法：　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。

用料

芋頭1個

麵粉適量

麵包糠適量

白糖適量

雞蛋1個

油適量

酥香芋泥卷的做法

芋頭洗淨去皮，切成大塊狀，入鍋隔水蒸至軟熟，約15分鐘；

將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裡，趁熱用飯勺壓成泥；

將白糖混合到芋泥中，白糖的份量依照個人喜好，建議不要太甜，口感會好一些；

雞蛋打成蛋液備用，麵粉、麵包糠分別用盤子裝好備用；

將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的麵粉、蛋液、麵包糠；

入油鍋微炸至金黃色即可。（中小火）