糖醋櫻桃肉

步驟1

豬裡脊肉洗淨，切2cm左右的小塊，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺鹽拌勻，醃製5分鐘。

步驟2

將醃好的裡脊肉塊裹上一層澱粉，捏緊成球狀。

步驟3

起油鍋，待油燒至160度時，中小火炸至變色浮起後，撈出放涼。

步驟4

待油燒至180度時，中大火復炸，炸至金黃後，撈出瀝油。

步驟5

熱鍋熱油，放入120g番茄醬，中火煸炒出紅油後，加入2勺糖，半勺鹽和1勺醋，再倒入少許澱粉水（澱粉和水1:5）勾芡。

步驟6

轉中大火收汁，待醬汁煮至粘稠時，倒入炸好的肉翻炒，使每塊都均勻裹上醬汁，關火盛出。

步驟7

撒上蔥花，櫻桃肉完成！

調料： 水，澱粉，番茄醬，白醋，糖，鹽，油。

做法：

1、豬肉切段放進澱粉里加水掛漿，黃瓜和胡蘿蔔切成丁狀。姜切成絲狀。

2、然後放入油，加熱到冒氣，往裡放入掛完漿的肉段。炸至金黃色，撈出。

3、然後取一個碗，放入白醋、醬油、鹽、雞精、糖、料酒。按個人的口味增減量。

4、取一點油，燒開，放入薑絲爆香，然後放入肉段，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，再放入調料，還有番茄醬。翻炒一會就可以出鍋了。

這道櫻桃肉因為菜品紅亮，大小形似櫻桃，口感酸甜，所以叫櫻桃肉。和水果櫻桃沒有關係哦，如果哪位高手願意嘗試把櫻桃和肉炒在一起，我也很想嚐嚐。

主料：豬通脊肉 300克

輔料：食鹽 4克 姜 少許

雞蛋清 1湯匙 玉米澱粉 1湯匙

白糖1湯匙 料酒1湯匙

生抽少許 胡椒粉少許

亨氏番茄醬2大勺 植物油適量

水適量

1，準備好原料

2，肉切成1釐米的方丁

3，加鹽、玉米澱粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少許油拌勻

4，熱油炸制

5，炸至金黃撈出，等油溫升高後再復炸一遍

6，倒入亨氏番茄醬

7，放入少許鹽、玉米澱粉、生抽、白糖、加適量水調勻

8，炒鍋倒少許油炸香薑末，倒入碗汁，邊加熱邊攪

9，湯汁炒至濃稠， 倒入肉丁

10，炒勻即可出鍋

11，酸甜開胃的櫻桃肉

櫻桃肉我也做過，口感細膩，肥而不膩，非常的好吃，做法也不太難，我把我的做法分享給你把，做法如下：

首先準備食材：

肥瘦相間的五花肉 X 500g

紅曲米粉 X 1湯匙

料酒，食鹽，冰糖，姜，蔥，八角，丁香 X 適量（詳細用量看文內）

食材準備好之後，我先把五花肉稍微煮熟一下，起煮鍋，把五花肉放鍋裡，加入沒過五花肉的清水，加入少許薑片，加入1湯匙的料酒，然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮沸後轉成中火慢煮15分鐘！

在煮肉的過程中，我們先把紅曲米粉兌下水，準備一個碗，加入約1大湯匙的紅曲米粉，然後邊用湯匙攪拌邊加入溫水，大概半碗水，攪拌至無顆粒狀即可！

五花肉煮好之後，用漏勺撈起瀝乾水分，放到菜板上擱置一會放涼，五花肉放涼至不燙手之後，檢查一下豬皮上有沒有豬毛，如果有豬毛記得處理乾淨，處理乾淨的後的五花肉擺放到菜板上有皮面朝上，然後用菜刀切成田字型的刀花，大小約為3釐米左右。切得時候需要注意的是，儘量不要把底下的肉切斷了，讓它保持一整塊！

五花肉切好之後，起煮鍋或者砂鍋，把五花肉放鍋裡，把小蔥打結也放鍋裡，加入幾片薑片，加入剛剛調好的半碗紅曲米粉水，加入3顆八角，加入5顆丁香，再加入沒過五花肉的開水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開後轉成中小火燜煮30分鐘！

燜煮到差不多一半時間，可也揭蓋加上5顆1釐米大小的冰糖，再加入約1小湯匙的食鹽，然後蓋上鍋蓋繼續煮！普及一個小知識：之所以放冰糖，是為了提味，也為了使煮好的湯汁變得更加濃稠！

煮30分鐘左右，鍋裡的湯汁所剩不多，這時就可以轉成大火收汁，待湯汁變得濃稠即可起鍋裝盤。這樣一道色澤紅亮，肥而不膩的櫻桃肉就做好了，非常的好吃下飯。喜歡這道菜的小夥伴們，如果你學會了就動手做來嚐嚐吧，你也可以將本文轉發出去讓你的朋友也來學學哦！

好啦，這期的美食教程就到這裡。

感謝你的閱讀，我們下期再見！

準備帶皮豬五花肉500克

其餘調料： 鹽1克，姜20克，蔥35克，冰糖200克，紅葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克

做法

1、帶皮豬五花肉刮淨豬毛，洗淨，切成1.5釐米見方的丁，放入沸水中焯水，撈出待用；薑切片，蔥切段

2、鍋置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕紅色且起大泡時，加入清水熬製成冰糖糖色起鍋待用

3、鍋內留少量油，下薑片、蔥段、五香料炒香。加入鮮湯、鹽、胡椒粉、冰糖糖色、紅葡萄酒燒開，放入帶皮豬五花肉，大火燒沸，去掉浮沫，轉入小火燒至色紅汁濃時，揀去姜、蔥、五香料，加味精，繼續燒至汁將幹亮油時，淋上芝麻油起鍋盛菜

櫻桃肉、櫻桃肉，怎麼能沒有櫻桃。

家庭簡單版的櫻桃肉。

食材:裡脊肉、地瓜粉、白砂糖、澱粉、姜、蒜、白醋、油、櫻桃、生抽、番茄醬、料酒。

1、裡脊肉切丁，大小比櫻桃大一點。

2、姜、蒜切片、櫻桃去核。

3、用一盤，把切好的裡脊肉放入，加入地瓜粉、生抽、少量鹽，料酒，用手抓勻，醃製15分鐘。

4、另起一碗。放入番茄醬半碗、白醋、白砂糖、鹽、澱粉，形成汁。比例為2:1:2:0.1:0.2。

5、熱鍋、冷油，放入姜、蒜，油溫70℃時，放入醃製好的裡脊肉，炸至外表金黃時起鍋。

6、鍋裡留少量的油，把調好的番茄汁倒入鍋內。不斷攪動，有粘稠感時，倒入炸好的裡脊肉、去核的櫻桃。攪動，大火收汁，起鍋裝盤。

一道集酸甜、櫻桃的果味為一體的櫻桃肉大功告成。