早稻播種時間是4月中旬播種插秧，5月初插秧，7月下旬收割，緊接著馬上晚稻插秧（稱為雙搶），一般必須在立秋前結束，10月下旬－11月晚稻收割。

　　另外在水稻播種的時候要注意一下幾點：一是氣候條件，二是品種特性，三是要注意水稻播種的前後茬口銜接。一般來說，連續三日平均氣溫穩定透過12℃時可播溼潤秧，溫穩定透過10℃時可播旱秧或旱育拋秧。海拔400米以下平壩、淺丘及沿江河谷地區水稻播種時間宜在2月下旬末至3月5日前播種；海拔400米以上深丘、低山區水稻播種時間宜在3月6～15日播種，山區最遲不超過3月20日，要抓住水稻冷尾暖頭播種時間。

　　在水稻播種育苗階段，低溫凍害對水稻容易造成大面積損害，水稻秧苗受到凍害會出現不同程度發黃、枯尖、枯死，大田缺苗，在凍害發生前後密切關注天氣預報，在低溫來臨前2-4天葉面噴施天達2116抗旱壯苗型進行預防，受凍後及時使用天達2116和惡黴靈對受凍秧苗進行修復，也要抓緊時間進行補苗。

水稻分早，中，晚稻，所以成熟的時間也有所不同，一般來說：

早稻7月上中旬成熟，中稻9月中下旬成熟，晚稻10月上中旬成熟

水稻，是一年生禾本科植物，高約1.2米，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成。所結子實即稻穀，去殼後稱大米或米。 水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。水稻所結稻粒去殼後稱大米或米。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。水稻屬於禾本科稻屬，是一個極其古老的作物。據考古發現，水稻在中國的種植歷史至少有7000年左右。世界上的栽培稻有2個種即亞洲栽培稻和非洲栽培稻。其中亞洲栽培稻種植面積大，遍佈全球各稻區，所以稱之為普通栽培稻。大量事實證明，中國南方至少是普通栽培稻的起源中心之一。 水稻經長期進化和不同生態條件的再塑造便發生了分化，中國學者丁穎(1957)根據對中國栽培稻(屬亞洲栽培稻)的起源、演變和有關古籍的研究認定，中國栽培稻可分成秈、粳兩個亞種，並根據品種的溫光反應，需水量及胚乳澱粉特性等在秈、粳亞種下又分為早、晚，水、陸，粘(非糯)、糯等不同型別。所以嚴格地說，把秈、粳和糯稻並列在分類上是不確切的，實際上秈、粳亞種都有粘與糯之分，如下所示： 糯性——長粒糯(小糯)秈稻非糯性——釉稻稻穀糯性——團粒糯(大糯)粳稻非糯性——粳稻 秈稻的性狀比較接近於其祖先野生稻，所以有學者認為秈稻未基本型，粳稻未變異型。秈稻適宜於在低緯度、 低海拔溼熱地區種植。

水稻從播種至成熟的天數稱全育期，從移栽至成熟稱大田（本田）生育期。水稻生育期可以隨其生長季節的溫度、日照長短變化而變化。同一品種在同一地區，在適時播種和適時移栽的條件下，其生育期是比較穩定的，它是品種固有的遺傳特性。