紅薯小吃 紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。近年來，紅薯已被國際營養界推崇為太空保健食物，加之食療專家們又將紅薯列為最佳抗癌防癌食品。於是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。下面向諸君介紹幾種簡單新穎的烹調紅薯方法： 紅薯發糕 取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口，口味獨特。 紅薯蔥餅 將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。 紅薯燒餅 用發酵好的紅薯麵糰，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。 紅薯丁湯 紅薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水（高於薯面2釐米）煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油並翻動小煮一開，撒上蔥花、淋上麻油即可。 油炸薯條 將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡1—2分鐘，接著切成截面約1×1釐米的薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其他菜配製出美味佳餚。 紅薯粥 紅薯250克、粳米150克、白糖適量，將紅薯洗淨切小塊，粳米洗淨一同入鍋中，加清水大火煮沸後改用小火約煮30分鐘後，加白糖攪勻再煮一會即可食用。紅薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益氣血之功效。 紅薯玉米糊 紅薯幹250克、玉米粉150克，先將薯乾洗淨，玉米粉用冷水浸透和成稀糊後，將紅薯幹放入鍋內加水適量煮至薯幹熟爛，再將玉米粉糊徐徐下鍋內，並不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。 紅薯雞蛋飯 大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。
紅薯小吃 紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。近年來，紅薯已被國際營養界推崇為太空保健食物，加之食療專家們又將紅薯列為最佳抗癌防癌食品。於是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。下面向諸君介紹幾種簡單新穎的烹調紅薯方法： 紅薯發糕 取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口，口味獨特。 紅薯蔥餅 將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。 紅薯燒餅 用發酵好的紅薯麵糰，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。 紅薯丁湯 紅薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水（高於薯面2釐米）煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油並翻動小煮一開，撒上蔥花、淋上麻油即可。 油炸薯條 將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡1—2分鐘，接著切成截面約1×1釐米的薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其他菜配製出美味佳餚。 紅薯粥 紅薯250克、粳米150克、白糖適量，將紅薯洗淨切小塊，粳米洗淨一同入鍋中，加清水大火煮沸後改用小火約煮30分鐘後，加白糖攪勻再煮一會即可食用。紅薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益氣血之功效。 紅薯玉米糊 紅薯幹250克、玉米粉150克，先將薯乾洗淨，玉米粉用冷水浸透和成稀糊後，將紅薯幹放入鍋內加水適量煮至薯幹熟爛，再將玉米粉糊徐徐下鍋內，並不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。 紅薯雞蛋飯 大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。