1、紅薯果醬

選擇新鮮、無傷、無病蟲害的紅薯500克，洗淨後晾乾、切碎，加入適量清水磨成漿。把磨好的薯漿倒入不鏽鋼鍋中加溫到60℃─70℃。停20分鐘後繼續加溫，逐漸熬成稠漿液。然後加入1.5克香精、1300克白糖和130克果腹，使溫升80℃，讓漿液濃縮成膏狀，趁熱裝瓶封嚴，或晾涼後裝入塑膠袋中儲存。

2、紅薯發糕

把紅薯磨成粉，取5千克和760克麵粉、750克白糖、19克小蘇打及適量溫開水混合均勻，發酵後放在蒸籠中用旺火蒸熟，離火後冷卻溫熱程度，在表面塗適量香油，撒上青紅絲和芝麻等，切成塊即可。

3、紅薯脯

選擇無病蟲害、無傷的紅薯洗淨去皮，切成條狀小塊，用冷水沖洗薯塊表面澱粉，用0.16%的亞硫酸溶液漂洗，使其變白，再放到筐中，用水清洗掉殘留的亞硫酸，將2000克白糖用白開水化成濃度為35%的糖液，與薯塊一同放入鍋中煮沸;同時把濃度為20%的蜂蜜液(蜂蜜用量為100克)、40克檸檬酸、亞硫酸等溶液混用，分3-4次淋在煮沸的薯塊上。煮時需不斷攪拌，拌煮至八成熟時關火，把薯塊和糖液一起倒入缸內，浸泡8小時;泡好後撈出瀝乾，放在50℃的烤箱中烘烤至水分降到18%─20%時，即為鬆軟爽口的紅薯脯。

拓展資料

我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞澱粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，我們服食後會產生不適感。

參考資料：