一般來講烤箱10-15分鐘左右的時間就可以了。

要蒸蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。

將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。

蒸40分鐘左右就可以了。

準備食材：麵粉，牛奶，白糖，食用油，雞蛋，黑芝麻，葡萄乾

第一步：準備食材。牛奶120ml，食用油60克，麵粉120克，白糖60克，也可以多放點，雞蛋5個

第二步：製作簡易打蛋器。家中有半自動打蛋器，電動打蛋器的這一步可以忽略。取個乾淨比較硬的礦泉水瓶，在距瓶底約3釐米處剪開，去掉瓶底，在開口處朝瓶口處剪成1釐米寬的長條，剪口長多在3-5釐米。這一步可以根據自己盛蛋清的容器的大小製作。如圖可以了。咱這簡易打蛋器就做好了。

第三步：處理蛋清，蛋黃。雞蛋打入碗中，蛋清，蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油，牛奶，攪拌打散。再往碗中篩入120克普通麵粉，用鏟子翻拌均勻，翻拌至無麵粉顆粒備用。這一步儘量不要攪動，麵粉加雞蛋長時間攪動容易使麵粉產生筋性，做出的麵包口感不好，容易成死麵。

蛋清碗中擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁起到去腥，有助於發酵的作用，加入準備好的60克白糖，白糖分3次加入，用電動打蛋器或自制打蛋器快速打發，打至有大泡泡時（自制打蛋器大約用時10-15分鐘），加入第二次白糖，繼續快速打發，攪至蛋白霜變白，再次加入白糖，快速打發至從碗中不能倒出為止或者用攪拌器拉起，攪拌器上有蛋白霜小三角。

第四步：做蛋糕。攪拌好的蛋黃中加入少一半蛋白霜，用鏟子翻拌均勻，這一步一定是翻拌均勻，攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破，影響蛋糕醒發。翻拌均勻以後，把蛋黃，蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中，放點黑芝麻，再次翻拌均勻，備用。

準備一個模具，內側刷油，底面鋪上吸油紙，把做好的蛋糕液倒入模具中，提起模具震盪幾下，排出液體中氣泡，這樣蒸出的蛋糕表面比較平整，不會有小窩現象。撒上黑芝麻，放上愛吃的乾果，今天我放的是葡萄乾，模具表面蓋上保鮮膜，防止蒸蛋糕的時候汽水進入模具中。

第五步：蒸蛋糕。今天咱們用鍋蒸蛋糕，鍋中燒水，水開上汽，放入蛋糕模具，蒸40分鐘，燜5分鐘就可以取出食用了。