作用

大腸桿菌主要附生在人或動物的腸道里，多數不但不會給身體帶來危害，反而可以抑制腸道致病菌和其他病原體的繁殖，同時還能幫助合成維生素K2，與人體是互利共生的關係。

某些型別的大腸桿菌能引起腹瀉、出血性大腸炎等症狀，被統稱為致病性大腸桿菌，通常分為5類：1、腸致病性大腸桿菌，引起嬰幼兒水樣或蛋花湯樣便；

2、腸產毒性大腸桿菌，患者多數無明顯腹痛，每天排十幾次水樣便；

3、腸侵襲性大腸桿菌，引起患者發熱、腹痛、腹瀉，糞便中有黏液和血；

4、腸出血性大腸桿菌，患者早期為水樣便，後為血便；腸集聚性大腸桿菌，與小兒頑固性腹瀉有關。

擴充套件資料

大腸桿菌中毒是典型的“病從口入”。生的或未煮熟的肉製品和乳製品是致病性大腸桿菌汙染風險最高的食物。果蔬在種植或處理過程中可能被糞便汙染，生吃也容易導致感染。

另外，使用受汙染的水，以及食物製備過程中的交叉汙染，也是導致感染的原因。兒童、老人、孕婦和免疫力較低者是致病性大腸桿菌感染的高危人群。雖然多數患者短期可康復，但部分致病性大腸桿菌的危害不可小覷。

例如，腸出血性大腸桿菌中的主要致病菌株O157:H7有很強的耐酸性，可以抵抗胃酸的消化作用，人吃下去很容易中毒。它不僅可產生志賀毒素（引起痢疾症狀），還能附著在腸道壁上， 造成腸道黏膜損傷，使人患出血性腹瀉和以急性腎衰竭、溶血性貧血及血小板減少為特點的溶血性尿毒症。資料顯示，10%的這類大腸桿菌感染者可發展為溶血性尿毒綜合徵，病死率為3%~5%。