原料: 　　 南瓜 500克。 小麥麵粉 300克 麵包屑 150克。 　白砂糖 150克 色拉油 120克 各適量。 　　操作: 　　1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟； 　　2. 然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形； 　　3. 粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。 　貼士： 　　1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象； 　　2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸；待餅成熟後，再以高溫炸香為止； 　　3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。南瓜餅做法： 1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出； 2、南瓜趁熱用勺子攆成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘； 3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完； 4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻； 5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。