小米酥含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經常吃小米酥可以起到很好的養生功效和保健的作用。原料：麵粉、小米、芝麻醬、清水、麻醬餡具體步驟：

1、小米1小把，洗淨充分泡漲後入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯;

2、麵粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻後加入清水，活成麵糰;

3、揉搓、摔打麵糰，使小米和芝麻醬充分均勻分佈;

4、蓋上溼布，醒20到30分鐘;

5、醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻;

6、入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡;

7、醒好的麵糰擀成中間稍厚、四周微薄的圓片;

8、鋪上一半的麻醬餡;

9、像包包子一樣包起來，捏緊收口;

10、用手輕輕推開，擀成長形;

11、剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後，取一半均勻鋪在面片上;

12、折成三折，捏緊收口;

13、再次輕輕擀成長形，鋪上剩下的麻醬餡;

14、再次折成三折;

15、最後再擀成正方形大片，大小參照鍋的尺寸;

16、燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅;

17、中間多次翻面，並不斷轉動，烙至兩面金黃即可;

18、出鍋，切件裝盤。

小米擦酥的製作材料：主料：小米麵500克調料：白砂糖250克,糖桂花10克,豬油（煉製）150克1.將小米麵放入炒鍋內，用小火炒至微黃色，離火，晾涼後倒案板上，用擀麵杖擀細。2.將加工好的小米麵放入盆內，加入糖，糖桂花拌勻。3.將豬油倒入鍋內，燒熱後倒入小米麵上，儘快拌勻。4.將各式小模具洗淨，放入拌好的油酥小米麵，壓實，抹光，輕輕磕出，即成。