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  • 1 # 使用者3937226028394

    簡介

    捺鵝,起源於從化民樂,極具地方特色,操作簡單,而且一年四季都可以做。

    味道很不錯的,大家在家裡也可以試一試哦,O(∩_∩)O哈哈~

    食材

    主料

    從化烏鬃鵝1只

    輔料

    油適量

    鹽1點

    紅片糖1小塊

    醬油1湯匙

    蒜2瓣

    生薑1塊

    水1碗

    柱候醬3湯匙

    南乳1塊

    步驟

    1.準備工作:鵝處理乾淨(去毛,去內臟);蒜切成蒜蓉;生薑切片

    2.大鍋放油,燒熱,加蒜蓉薑片爆香,把處理乾淨的鵝放進鍋裡慢火捺出油

    3.加入柱候醬和南乳,繼續慢火捺約15分鐘(聞到醬料的香味)

    4.加入一碗水、紅片糖、醬油,大火煮開後轉小火再煮30分鐘,一邊煮一邊用小刀在鵝胸肉和腿肉處插一插(是為了醬汁的味道更容易滲透到裡面)

    5.煮到大約還剩半碗汁,加一點鹽,然後關火,把鵝撈起晾涼,醬汁用碗裝好

    6.把晾涼的鵝斬件擺盤,最後澆上醬汁即可

    小貼士

    捺的時候胸和背兩邊都要捺,而且加水後要兩邊翻一翻;用片糖是因為這樣可以使鵝肉更加鮮香野味。

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