簡介
捺鵝,起源於從化民樂,極具地方特色,操作簡單,而且一年四季都可以做。
味道很不錯的,大家在家裡也可以試一試哦,O(∩_∩)O哈哈~
食材
主料
從化烏鬃鵝1只
輔料
油適量
鹽1點
紅片糖1小塊
醬油1湯匙
蒜2瓣
生薑1塊
水1碗
柱候醬3湯匙
南乳1塊
步驟
1.準備工作:鵝處理乾淨(去毛,去內臟);蒜切成蒜蓉;生薑切片
2.大鍋放油,燒熱,加蒜蓉薑片爆香,把處理乾淨的鵝放進鍋裡慢火捺出油
3.加入柱候醬和南乳,繼續慢火捺約15分鐘(聞到醬料的香味)
4.加入一碗水、紅片糖、醬油,大火煮開後轉小火再煮30分鐘,一邊煮一邊用小刀在鵝胸肉和腿肉處插一插(是為了醬汁的味道更容易滲透到裡面)
5.煮到大約還剩半碗汁,加一點鹽,然後關火,把鵝撈起晾涼,醬汁用碗裝好
6.把晾涼的鵝斬件擺盤,最後澆上醬汁即可
小貼士
捺的時候胸和背兩邊都要捺,而且加水後要兩邊翻一翻;用片糖是因為這樣可以使鵝肉更加鮮香野味。
簡介
捺鵝,起源於從化民樂,極具地方特色,操作簡單,而且一年四季都可以做。
味道很不錯的,大家在家裡也可以試一試哦,O(∩_∩)O哈哈~
食材
主料
從化烏鬃鵝1只
輔料
油適量
鹽1點
紅片糖1小塊
醬油1湯匙
蒜2瓣
生薑1塊
水1碗
柱候醬3湯匙
南乳1塊
步驟
1.準備工作:鵝處理乾淨(去毛,去內臟);蒜切成蒜蓉;生薑切片
2.大鍋放油,燒熱,加蒜蓉薑片爆香,把處理乾淨的鵝放進鍋裡慢火捺出油
3.加入柱候醬和南乳,繼續慢火捺約15分鐘(聞到醬料的香味)
4.加入一碗水、紅片糖、醬油,大火煮開後轉小火再煮30分鐘,一邊煮一邊用小刀在鵝胸肉和腿肉處插一插(是為了醬汁的味道更容易滲透到裡面)
5.煮到大約還剩半碗汁,加一點鹽,然後關火,把鵝撈起晾涼,醬汁用碗裝好
6.把晾涼的鵝斬件擺盤,最後澆上醬汁即可
小貼士
捺的時候胸和背兩邊都要捺,而且加水後要兩邊翻一翻;用片糖是因為這樣可以使鵝肉更加鮮香野味。