簡介

捺鵝，起源於從化民樂，極具地方特色，操作簡單，而且一年四季都可以做。

味道很不錯的，大家在家裡也可以試一試哦，O(∩_∩)O哈哈~

食材

主料

從化烏鬃鵝1只

輔料

油適量

鹽1點

紅片糖1小塊

醬油1湯匙

蒜2瓣

生薑1塊

水1碗

柱候醬3湯匙

南乳1塊

步驟

1.準備工作：鵝處理乾淨（去毛，去內臟）；蒜切成蒜蓉；生薑切片

2.大鍋放油，燒熱，加蒜蓉薑片爆香，把處理乾淨的鵝放進鍋裡慢火捺出油

3.加入柱候醬和南乳，繼續慢火捺約15分鐘（聞到醬料的香味）

4.加入一碗水、紅片糖、醬油，大火煮開後轉小火再煮30分鐘，一邊煮一邊用小刀在鵝胸肉和腿肉處插一插（是為了醬汁的味道更容易滲透到裡面）

5.煮到大約還剩半碗汁，加一點鹽，然後關火，把鵝撈起晾涼，醬汁用碗裝好

6.把晾涼的鵝斬件擺盤，最後澆上醬汁即可

小貼士

捺的時候胸和背兩邊都要捺，而且加水後要兩邊翻一翻；用片糖是因為這樣可以使鵝肉更加鮮香野味。