一、所需材料
主料：豬肉5000克
輔料：高度白酒200克，胡椒粉5克，白糖250克，鹽100克，生抽200克，腸衣適量
二、製作步驟：
1.準備一塊豬前尖洗乾淨去皮（一般前尖比較肥，所以要挑瘦點的買，我覺得前尖的肉比較嫩，所以喜歡用，如果沒合適的買後尖也可以的）。
2.將豬肉切條或者片（我比較沒耐心都切條），放在一個比較大的盆子裡，我用的蒸鍋。
3.加入250克白糖。
4.加入鹽100克。
5.胡椒粉適量。
6.56度二鍋頭200克。
7.生抽200克。
8.用手將豬肉抓勻，醃製一晚。
9.豬腸衣用冷水泡一會兒，用水管對著腸衣將裡面灌入水，清洗幾遍，然後把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個結。
10.左手扶著漏斗，右手往裡面塞肉（扶著漏斗的手也要攥著多餘的腸衣，配合著塞進來的肉往下放，不要一下子都給放下去了）。
11.一根腸衣都給灌滿豬肉以後給他放平。
12.用根針找找哪裡有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然後把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然後用繩子給腸分成幾段系起來。
13.最後都灌好以後放點清水將腸洗洗，掛在衣服架子上。
14.拿到窗外掛起來晾著。
15.11天的時候看看，不用晾的太乾了，那樣腸的口感就容易柴了。你認為都晾好了可以放在紙盒子裡放在陰涼處，冬天放室外就行。
16.晾好的腸放在水裡開鍋煮25分鐘就行（也可以蒸，隨個人喜好吧），煮好的腸晾涼了切片
一、所需材料
主料：豬肉5000克
輔料：高度白酒200克，胡椒粉5克，白糖250克，鹽100克，生抽200克，腸衣適量
二、製作步驟：
1.準備一塊豬前尖洗乾淨去皮（一般前尖比較肥，所以要挑瘦點的買，我覺得前尖的肉比較嫩，所以喜歡用，如果沒合適的買後尖也可以的）。
2.將豬肉切條或者片（我比較沒耐心都切條），放在一個比較大的盆子裡，我用的蒸鍋。
3.加入250克白糖。
4.加入鹽100克。
5.胡椒粉適量。
6.56度二鍋頭200克。
7.生抽200克。
8.用手將豬肉抓勻，醃製一晚。
9.豬腸衣用冷水泡一會兒，用水管對著腸衣將裡面灌入水，清洗幾遍，然後把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個結。
10.左手扶著漏斗，右手往裡面塞肉（扶著漏斗的手也要攥著多餘的腸衣，配合著塞進來的肉往下放，不要一下子都給放下去了）。
11.一根腸衣都給灌滿豬肉以後給他放平。
12.用根針找找哪裡有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然後把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然後用繩子給腸分成幾段系起來。
13.最後都灌好以後放點清水將腸洗洗，掛在衣服架子上。
14.拿到窗外掛起來晾著。
15.11天的時候看看，不用晾的太乾了，那樣腸的口感就容易柴了。你認為都晾好了可以放在紙盒子裡放在陰涼處，冬天放室外就行。
16.晾好的腸放在水裡開鍋煮25分鐘就行（也可以蒸，隨個人喜好吧），煮好的腸晾涼了切片