你炸麻花的時候油溫太低了，另外也許發麵過程中也有問題，我把電視上講的家庭炸麻花給你 講一下，你對比一下：

材料：泡打粉 低筋麵粉（實在沒有就用富強粉代替）

一、和麵

1斤麵粉 2勺乾酵母 半兩幹奶粉 2勺泡打粉 2兩糖 2個雞蛋黃 2勺蜂蜜

面中放入各種料，一點點加入40度溫水，面和好後（比餃子面軟一些），餳發10分鐘

二、搓形

發好後不要揉麵（防止面上勁），直接捏成長條，揪小劑子，面板上刷油，再把小劑子從橫截面搓成長條，放在一邊放幾分鐘卸勁，再繼續搓長條，對摺，再卸勁，接著用手指固定一頭，用手在另一頭搓成麻花（要三搓形兩卸勁）

將烤箱預熱後關掉，把麻花發置烤箱內餳發半小時（我理解就是在稍高的溫度下把麻花餳發，若沒有烤箱放在溫暖避光的地方也好，但是麻花上面不能直接接觸的蓋東西，會影響餳發效果，

餳發好的麻花用手指摁一下就會彈起來，說明餳發好了）

三、炸制

中小火加熱，油四五成熱時放餳發好的麻花，（餳發好的麻花會在油鍋裡浮起來，另外表面有層硬殼，這樣炸好的麻花外層酥脆，裡面鬆軟）注意要把平置的一面朝上，讓餳發的一面接觸油，這樣剛才餳發時接觸案面而發平的一側也會漲發起來，麻花就會很飽滿。一面金黃後翻轉，另一面也炸成金黃色撈出控油。撒些芝麻。

這樣做出的麻花是外酥裡嫩，很柔軟的，不硬，也不油膩，不知道是不是你想要的那種麻花。

主要是擰成麻花後，你要餳發一段時間，這樣麻花外表會有硬殼，可以阻止油進到內部，就不會油太多了。

小修改了下，又看了一遍電視，這次是沒有錯的。