1、準備食材

牛奶 43g

雞蛋 5個

低筋小麥粉 65g

玉米油 54g

精幼砂糖 50g

鹽 1g

2、加熱後的油倒入盆中，篩入混合好的低筋麵粉和鹽。

3、用手抽攪拌均勻。

4、加入牛奶。

5、大致攪拌均勻後加入分離後的蛋黃。

6、拌好的蛋黃糊是粘稠細膩的狀態。

7、蛋白分三次加入細砂糖打至溼性發泡，提起攪拌頭呈大彎勾即可。

8、取1/3的蛋白霜加入蛋黃中，翻拌均勻。

9、拌好後再倒回蛋白霜中。

10、繼續用翻拌的手法拌勻。

11、模具中墊油紙，將拌好的麵糊倒入模具，在臺面上輕輕震幾下，震出大氣泡。

12、烤盤放入預熱好150的烤箱中下層，倒入3CM高的冷水後將模具放在水中。

13、用150度烤60-70分鐘，烤好出爐將蛋糕脫膜放在晾架上，撕開油紙徹底冷卻後切片。

1、分離蛋清蛋黃

2、植物油倒入玻璃量杯中，微波爐加熱2分鐘。（中小火就可以）

3、倒入攪拌碗中

4、趁熱篩入低筋麵粉

5、攪拌均勻

6、倒入牛奶和蛋黃

7、攪拌均勻

8、蛋白中分三次加入細砂糖，打至中性或者中性偏幹

9、取1/3蛋白霜，翻拌均勻

10、倒回蛋白霜中，翻拌均勻

11、倒入鋪了油紙的8寸方形模具中。（如果是活底模具，在外側包好油紙）

12、烤盤中倒入冷水，入預熱至160度烤箱，55-65分鐘。

其實這款蛋糕可以不用水浴加熱，時間會更短，只是烤出來會有較大的裂痕，絲毫不影響味道。

13、出爐後就可以脫模，晾涼後切塊，淋焦糖奶油醬或者楓糖，味道會更好。