說在前面的話：正常可以售賣並且有檢測報告的， 無論是那種材料， 都是可以和食物接觸並且安全的， 尤其是進口的， 因為國內很多的檢測報告水分含量太高， 我更推薦中國海關和政府的入關檢測報告。但不至於崇洋媚外， 如果材質好， 細節精良也是好選擇。 但是單獨對於材質對比而買雪平鍋是不全面的。 還要在細節， 功能上多考究和比較。 另外問題裡面還有比如陶瓷， 玻璃，鑄鐵的材料沒有提及，我就沒有涉及。我個人推薦使用443的不鏽鋼材料的不粘鍋。 優缺點我都列列舉一下， 您可以自行選擇。

1 鋁製有塗層雪平鍋。

現在的塗層技術已經很成熟了，所謂塗層有毒的說法並不至於讓人提及色變， 但是如果塗層損壞， 那肯定是不建議用了。 使用壽命根據塗層質量而言從幾個月到三或者五年不等。 和使用習慣和塗層的腦膜程度有關係。

優： 導熱快， 價格便宜， 輕便。

缺： 有不粘鍋塗層的，有壽命限制i通常3年左右。

不能使用電磁爐。

2不鏽鋼：

這個要細分一下不鏽鋼的種類。 現在有以神田443 和 吉川430為市場龍頭的兩家日本品牌。還有很多中國產使用不明確牌號的， 不多數。 我查了很多的素材。 連結在文末， 供你參考。 先說結論。 443的不鏽鋼比430的耐腐蝕程度高， 導熱效能更好。 直接就是使用壽命長且煮東西更快。

優：443材質導熱更高， 有鈦的成分加入， 導熱更快。 去掉430的鎳（有害元素）

缺：成本價格相對較高。430價格低， 導熱和耐腐蝕效果一般。

3 無塗層鋁製

一方面是因為鋁鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程，同時，鋁元素對人的神經系統會產生不良影響。另一方面，我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物，而含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多。就算是使用飲用水，鋁溶解量還會和食物的酸鹼度與食物的烹調時間有關，因此並不能保證鋁不會過量溶解在食物中。

優： 輕便

缺： 容易釋放有害物質。且不能使用電磁爐。