1紫薯泥麵粉加酵母粉和水和成紫薯麵糰，蓋蓋放溫暖處餳發

2麵粉加酵母粉、水和成白麵團，蓋蓋放溫暖處餳發

3餳發好的紫薯麵糰

4餳發好的白麵團

5把2個麵糰分別在面板上加適量麵粉充分揉勻排氣

7把每一個小劑子搓成細長條

8紫薯面長條和白麵長條互相扭在一起把兩邊捏緊，從一頭捲到另一頭收口捏緊

9卷好後再餳發半小時左右，然後放蒸鍋裡開水蒸制，大火蒸20分鐘關火再虛蒸5分鐘即可

1、麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的乾麵粉，成品不開花。

2、麵糰要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。

3、加鹼量要準，鹼多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。

4、酵面加鹼、糖（加糖量可稍大點兒）後，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），鹼與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更鬆軟、雪白、可口。

5、酵面加鹼、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。

6、制好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。

7、蒸制時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鐘即可出籠。欠火或過火均影響成品質量。