材料：主料小綠蘿蔔1500胡蘿蔔500克尖椒500克藕500克幹海帶250克 輔料姜適量蒜適量食鹽適量白糖適量八角適量香葉適量花生油適量醬油適量

做法：

1、各種原料洗淨控幹水分。

2、各種原料、配料切成大小均勻的片或段。

3、以上原料開水燙熟控幹水分備用。

4.用鹽把切好的蘿蔔原料拌勻，醃製24小時，中間翻動幾次。徹底瀝乾水份備用。

5、醬菜汁配料。

6、把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開。

7、新增一勺花生油繼續煮開片刻徹底放涼備用。

8、完全涼透的醬菜汁。

9、把醃好的原料與配料混合在一起。

10、把醬料倒入。

11、蔬菜和醬料混合拌勻靜置中間翻動幾次。12、等蔬菜基本被醬料沒過，收在容器中儲存即可。

材料

主料：小綠蘿蔔1500、胡蘿蔔500克、尖椒500克、藕500克、幹海帶250克；

輔料：姜適量、蒜適量、食鹽shiliang、白糖適量、八角適量、香葉適量、花生油適量、醬油適量

什錦醬菜

1各種原料洗淨控幹水分。2各種原料、配料切成大小均勻的片或段。3以上原料開水燙熟控幹水分備用。4用鹽把切好的蘿蔔原料拌勻，醃製24小時，中間翻動幾次。徹底瀝乾水份備用。5醬菜汁配料。6把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開。7新增一勺花生油繼續煮開片刻徹底放涼備用。8完全涼透的醬菜汁。9把醃好的原料與配料混合在一起。10把醬料倒入。11蔬菜和醬料混合拌勻靜置中間翻動幾次。12等蔬菜基本被醬料沒過，收在容器中儲存即可。

小貼士

1、蔬菜和香料，可以根據自己的喜好自由選擇搭配；

2、蔬菜一定不要帶水，洗淨後徹底晾乾，醃製後也要儘量控幹；

3、鹽的用量隨意，想要儲存的時間長一些，就多用些，若是現做現吃，可以少放些；喜歡甜味的，糖的用量可以多用些，不喜歡甜的，少放點，提提鮮就可以；

4、煮開後的醬料一定要徹底放涼才能和瀝乾水分的蔬菜混合；

5、最後加油一步千萬不要省略，不僅僅可以提味增香，還可以防腐，芝麻油也可以。