臘汁肉的做法1.前肩肉清洗乾淨，放入清水中浸泡3小時，水量需浸沒整塊肉。 2.大蔥洗淨切段，生薑拍破，燉肉料放入料包並紮緊袋口。 3.燉鍋中加入高湯、冰糖、蔥段、生薑、燉肉料包、糖色、鹽攪拌均勻。 4.在湯中加入啤酒，這樣做的目的是使肉質更加鬆軟可口。 5.大火將湯汁燒開，然後改為小火加蓋燉煮2小時。 6.關火後仍然蓋好鍋蓋，讓肉在湯汁中浸泡12小時。白吉饃的做法7.酵母粉加入水中攪拌均勻，水溫控制在20℃左右，切忌過高。 8.將準備好的麵粉、泡打粉、食用鹼放入盆中混合均勻。 9.向混合好的麵粉中緩緩倒入酵母水和油，一邊倒，一邊用筷子快速攪拌。 10.待麵粉聚結成碎屑狀顆粒，盆底只有少量乾粉即可停止加水。 11.把聚結成碎屑的面揉成一個表面光滑的麵糰，放在盆中，用溼布或保鮮膜蓋好，放在溫暖的室溫下發酵1小時。 12.取出發酵好的面，放在案板上反覆揉按，直至麵糰表面光滑且中心無大的蜂窩狀組織。 13.將麵糰在案板上搓成直徑5cm左右的粗長條。 14.然後將搓好的粗麵條揪成每個80g左右的面劑兒。 15.取一個面劑兒，在案板上反覆揉按至光滑有彈性。 16.將揉好的面劑兒搓成直徑2.5cm左右的細長條。 17.將細麵條縱向放在案板上，從距頂端2cm左右的位置開始用擀麵杖向下擀平。18.將擀平的長條面片從頂端開始捲起，捲成一個圓筒。 19.將卷好的圓筒垂直放在案板上並按扁成一個小圓餅。 20.一邊旋轉被按扁的小圓餅，一邊用擀麵杖將它擀成1.5cm厚的餅坯。 21.最後應形成四邊上翹的小碗狀的餅坯。如果無法擀成這個造型，也可以擀平後再將四周向上捏起。 22.用小火加熱平底鍋，無須加油，待鍋底溫度升高至手掌能明顯感到熱度。 23.將小碗狀餅坯放入鍋中，烙20秒至底部出現金黃色烙痕。 24.將小碗反轉，並按平再烙20秒鐘，取出放在烤盤上備用。 25.烤箱調至190℃，用上下同時加熱的方式預熱10分鐘。 26.將烙好的饃坯放入預熱好的烤箱中層，烘烤10分鐘。製作肉夾饃27.將烤好的白吉饃從中間橫向剖開。 28.取適量臘汁肉一邊混合湯汁一邊剁碎，剁肉的細碎程度隨個人喜好。 29.將剁好的肉夾入饃中，就可以開始享用了。
臘汁肉的做法1.前肩肉清洗乾淨，放入清水中浸泡3小時，水量需浸沒整塊肉。 2.大蔥洗淨切段，生薑拍破，燉肉料放入料包並紮緊袋口。 3.燉鍋中加入高湯、冰糖、蔥段、生薑、燉肉料包、糖色、鹽攪拌均勻。 4.在湯中加入啤酒，這樣做的目的是使肉質更加鬆軟可口。 5.大火將湯汁燒開，然後改為小火加蓋燉煮2小時。 6.關火後仍然蓋好鍋蓋，讓肉在湯汁中浸泡12小時。白吉饃的做法7.酵母粉加入水中攪拌均勻，水溫控制在20℃左右，切忌過高。 8.將準備好的麵粉、泡打粉、食用鹼放入盆中混合均勻。 9.向混合好的麵粉中緩緩倒入酵母水和油，一邊倒，一邊用筷子快速攪拌。 10.待麵粉聚結成碎屑狀顆粒，盆底只有少量乾粉即可停止加水。 11.把聚結成碎屑的面揉成一個表面光滑的麵糰，放在盆中，用溼布或保鮮膜蓋好，放在溫暖的室溫下發酵1小時。 12.取出發酵好的面，放在案板上反覆揉按，直至麵糰表面光滑且中心無大的蜂窩狀組織。 13.將麵糰在案板上搓成直徑5cm左右的粗長條。 14.然後將搓好的粗麵條揪成每個80g左右的面劑兒。 15.取一個面劑兒，在案板上反覆揉按至光滑有彈性。 16.將揉好的面劑兒搓成直徑2.5cm左右的細長條。 17.將細麵條縱向放在案板上，從距頂端2cm左右的位置開始用擀麵杖向下擀平。18.將擀平的長條面片從頂端開始捲起，捲成一個圓筒。 19.將卷好的圓筒垂直放在案板上並按扁成一個小圓餅。 20.一邊旋轉被按扁的小圓餅，一邊用擀麵杖將它擀成1.5cm厚的餅坯。 21.最後應形成四邊上翹的小碗狀的餅坯。如果無法擀成這個造型，也可以擀平後再將四周向上捏起。 22.用小火加熱平底鍋，無須加油，待鍋底溫度升高至手掌能明顯感到熱度。 23.將小碗狀餅坯放入鍋中，烙20秒至底部出現金黃色烙痕。 24.將小碗反轉，並按平再烙20秒鐘，取出放在烤盤上備用。 25.烤箱調至190℃，用上下同時加熱的方式預熱10分鐘。 26.將烙好的饃坯放入預熱好的烤箱中層，烘烤10分鐘。製作肉夾饃27.將烤好的白吉饃從中間橫向剖開。 28.取適量臘汁肉一邊混合湯汁一邊剁碎，剁肉的細碎程度隨個人喜好。 29.將剁好的肉夾入饃中，就可以開始享用了。