苔乾菜不是萵筍，苔乾菜是指貢菜。

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。

清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

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貢菜的由來傳說

相傳西元前218年，張良刺秦始皇未中，逃匿邳州於圮橋遇黃石公授“天書”時，太公真人見張良肌黃面瘦，讓其生食苔幹，張良食後容顏煥發，氣色紅潤，成為一位白面書生。

張良為西漢軍師後，仍不忘苔幹之美味，因此命地方官將邳州特產苔幹進貢漢高祖劉邦品嚐，劉邦食後甚是喜歡，賜名為“貢菜”。

在安徽渦陽一帶，也流傳有一段關於苔乾的故事。根據記載，渦陽是老子的故里，兩千多年前，那裡發生過一次瘟疫，當時百姓為了避禍，四處逃亡。

但是在老子居住的天靜宮附近的百姓卻在宮中發現長有一種草，吃了居然就人畜安康，老百姓因此稱它為“神草”，認為這是老子顯靈用“神草”來護佑百姓。

百姓稱這“神草”為“苔幹”。另一個傳說是，在天靜宮裡，生長著一些當地人稱作天靜草的植物，據說有止血功能。

傳說中的老子，是從他母親的腋下生出，而且一落地就鬚髮皆白。他的母親看到鬚髮全白的老子因此受到重創，身體變得虛弱。老子就用天靜草為她治病，收到奇效。而天靜草就是當地的特產苔幹