鵝的優良品種主要有獅頭鵝、太湖鵝、煙臺五龍鵝、雁鵝、豁鵝等。
（1）獅頭鵝 原產於廣東省饒平一帶，為著名大型肉用鵝種，以體大、生長快、成熟早而著稱。成年公鵝體重10～12千克，母鵝為9～10千克；210～240日齡開產，年產蛋25～35枚，最高至50～80枚，蛋重250～300克，蛋殼乳白色；仔鵝75～90日齡體重可達5～7.5千克。善粗飼，生長快，肉厚、骨粗，行動緩慢，就巢性強。
（2）太湖鵝 原產於江浙一帶的太湖地區，屬兼用型鵝種。該種鵝產蛋多、肉質好、生長快。成年公鵝體重平均3.97千克，母鵝平均3.25千克；150～200日齡開產，年產蛋量為50～70枚，平均蛋重在135克以上，蛋殼白色，有就巢性。
（3）煙臺五龍鵝 原產山東煙臺五龍河流域，屬蛋用型鵝種。母鵝一般8～9月齡開產，年產蛋120枚左右，蛋殼白色，蛋重96～163克；成年公鵝體重4千克，母鵝3.5千克。
（4）雁鵝 又稱“百仔鵝”，主要分佈在山東西南地區的金鄉、魚臺一帶，是當地群眾引進吉林省的“子鵝”與當地雜交選育而成，它以產蛋多而著名。該種鵝成熟較晚，一般於270～300日齡開產，年產蛋100～120枚，最多可達150枚，蛋重160～220克，蛋殼白色，就巢性差。6個月齡的公鵝體重約3.5千克，母鵝3.28千克。
（5）豁鵝 系遼寧省昌圖縣用吉林省的“疤瘌眼鵝”與本地鵝雜交而成。它以產蛋多、生長快、耐粗飼、適應性強、肉質好和屠宰率高而著稱。主要分佈在吉林、黑龍江、山東等省。成年公鵝3.5千克、母鵝2.8千克。6個月齡左右開始產蛋，年產蛋130～180枚，平均產150枚，平均蛋重118克。
鵝的優良品種主要有獅頭鵝、太湖鵝、煙臺五龍鵝、雁鵝、豁鵝等。
（1）獅頭鵝 原產於廣東省饒平一帶，為著名大型肉用鵝種，以體大、生長快、成熟早而著稱。成年公鵝體重10～12千克，母鵝為9～10千克；210～240日齡開產，年產蛋25～35枚，最高至50～80枚，蛋重250～300克，蛋殼乳白色；仔鵝75～90日齡體重可達5～7.5千克。善粗飼，生長快，肉厚、骨粗，行動緩慢，就巢性強。
（2）太湖鵝 原產於江浙一帶的太湖地區，屬兼用型鵝種。該種鵝產蛋多、肉質好、生長快。成年公鵝體重平均3.97千克，母鵝平均3.25千克；150～200日齡開產，年產蛋量為50～70枚，平均蛋重在135克以上，蛋殼白色，有就巢性。
（3）煙臺五龍鵝 原產山東煙臺五龍河流域，屬蛋用型鵝種。母鵝一般8～9月齡開產，年產蛋120枚左右，蛋殼白色，蛋重96～163克；成年公鵝體重4千克，母鵝3.5千克。
（4）雁鵝 又稱“百仔鵝”，主要分佈在山東西南地區的金鄉、魚臺一帶，是當地群眾引進吉林省的“子鵝”與當地雜交選育而成，它以產蛋多而著名。該種鵝成熟較晚，一般於270～300日齡開產，年產蛋100～120枚，最多可達150枚，蛋重160～220克，蛋殼白色，就巢性差。6個月齡的公鵝體重約3.5千克，母鵝3.28千克。
（5）豁鵝 系遼寧省昌圖縣用吉林省的“疤瘌眼鵝”與本地鵝雜交而成。它以產蛋多、生長快、耐粗飼、適應性強、肉質好和屠宰率高而著稱。主要分佈在吉林、黑龍江、山東等省。成年公鵝3.5千克、母鵝2.8千克。6個月齡左右開始產蛋，年產蛋130～180枚，平均產150枚，平均蛋重118克。