1.把糯米弄成糯米飯，蒸煮都可以

2.準備乾淨的平板和有蓋發酵容器。要無油無菌，洗乾淨後在剛剛煮沸的開水裡面泡十分鐘。

3.洗手後酒精消毒，或者直接拿個乾淨的一次性手套／塑膠袋套在手上。

4.剛煮熟的糯米飯稍微晾一會，晾到能下手就成，別等它涼透了，把糯米飯放在平板上，然後把糯米飯分散，越分散酒麴就能分佈的越均勻。

5.準備安琪兒甜酒酵母，超市可購，按照包裝袋上面說明，按根據糯米的分量準備酒麴的量。把酒麴和糯米飯混合均勻。

6.把溫的混合了酒麴的糯米飯放進發酵容器，蓋上蓋子。發酵兩天就可以吃了。

要點：1.米飯要熟，不能夾生不能跟粥似的

2.米飯出鍋後接觸的任何東西都要無油無菌，清潔消毒要做好

3.發酵時候容器內部的溫度大概三十來度，溫度太低了發不起來。冬天做米酒的話準備一個熱水袋捂著發酵容器。

大家好:我是我看吃美食的宋姐，米酒又稱為(醪糟)夏天，天氣悶熱的很，想不想來碗米酒湯喝喝，既解渴，又防暑是不，而且米酒的營養價值還很高，醪糟是糯米經過發酵形成，發酵成熟的醪糟中含有較多的酒精，粗蛋白，糖分，維生素，礦物質以及少量酸性物質，營養很高，適合體虛體質的人食用。

1、米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有機酸主要有乳酸，乙酸，檸檬酸等，大部分是大米澱粉在發酵過程中由根黴發酵產生的。

2、大米中的蛋白質(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶於水的，在經過發酵之後有很多會被分解成遊離氨基酸和多肽類物質，這對於提高醪糟的營養很有幫助。

下面我們來製作醪糟，千萬不能用帶油的用具裝糯米哦，粘

油就不行。

食材:圓糯米3一5斤、酒麴1包，

準備工作:首先準備一個能裝8斤糯米的缸子，冼淨備用，先將糯米泡5小時，用手捏捏，如果一捏就爛就可以啦，找一個蒸鍋，蒸格上放沙布把泡好的糯米倒在上面，灑上水上鍋蒸，蒸45分鐘就好了，找一個大盆子將蒸好的糯米放在盆子鋪開冷卻。