用溫度40度左右的清水泡5-8個小時即可。
為保持水溫適度，需要在泡發過程中時不時更換清水，以保持水溫在40度左右。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘,使魚皮肥厚彈牙。
如何挑選魚皮
1、魚皮的質量優劣鑑別方法，主要是觀察魚皮內外表面的淨度、色澤和魚皮的厚度。
2、通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無汙物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。
3、如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。
4、如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。
5、通稱帶沙的一面色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。
可水發、油發。一般鯊魚皮較厚，宜水發；鰉魚皮較薄，宜油發。水發：將鯊魚皮放火上，烤，加入開水，蓋上蓋，燜至沙粒脫落，將魚皮撈出。如果有的沙粒沒有脫落掉，可繼續燜發。撈出後，將沙粒煺淨，再放開水裡燜發3個小時，然後撈出，將裡外的黃黑皮及腐肉等髒物去淨，放鍋內氽一次，撈出繼續水發。至魚皮光滑柔軟。油發：鰉魚皮薄，可先擦淨，先下入熱油鍋內激一下，再下入溫油鍋內慢慢浸炸，連續頓火鹼水泡發。
鹼兌水魚皮鹼水比例20：1，說100克乾魚皮泡2000克，鹼水泡發時反覆清洗定要反覆清洗，ph值概4.5左右清洗候加3克白醋綜合鹼味發漲燒鍋水魚皮燙，燙間能超5秒馬放入冰水，記住定冰水(水加入冰塊冰水)，要一次性倒入鍋燙要少量倒入每60克作要迅速泡30鍾撈起。
魚皮中含有豐富的膠原蛋白的成分，膠原蛋白可以緊緻肌膚、保溼補水、還能延緩肌膚的衰老，具有極好的美容養顏的作用。魚皮中還含有豐富的蛋白質、以及多種微量元素，食用還能補充身體營養，增強身體的免疫能力
用溫度40度左右的清水泡5-8個小時即可。
為保持水溫適度，需要在泡發過程中時不時更換清水，以保持水溫在40度左右。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘,使魚皮肥厚彈牙。
如何挑選魚皮
1、魚皮的質量優劣鑑別方法，主要是觀察魚皮內外表面的淨度、色澤和魚皮的厚度。
2、通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無汙物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。
3、如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。
4、如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。
5、通稱帶沙的一面色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。
可水發、油發。一般鯊魚皮較厚，宜水發；鰉魚皮較薄，宜油發。水發：將鯊魚皮放火上，烤，加入開水，蓋上蓋，燜至沙粒脫落，將魚皮撈出。如果有的沙粒沒有脫落掉，可繼續燜發。撈出後，將沙粒煺淨，再放開水裡燜發3個小時，然後撈出，將裡外的黃黑皮及腐肉等髒物去淨，放鍋內氽一次，撈出繼續水發。至魚皮光滑柔軟。油發：鰉魚皮薄，可先擦淨，先下入熱油鍋內激一下，再下入溫油鍋內慢慢浸炸，連續頓火鹼水泡發。
鹼兌水魚皮鹼水比例20：1，說100克乾魚皮泡2000克，鹼水泡發時反覆清洗定要反覆清洗，ph值概4.5左右清洗候加3克白醋綜合鹼味發漲燒鍋水魚皮燙，燙間能超5秒馬放入冰水，記住定冰水(水加入冰塊冰水)，要一次性倒入鍋燙要少量倒入每60克作要迅速泡30鍾撈起。
魚皮中含有豐富的膠原蛋白的成分，膠原蛋白可以緊緻肌膚、保溼補水、還能延緩肌膚的衰老，具有極好的美容養顏的作用。魚皮中還含有豐富的蛋白質、以及多種微量元素，食用還能補充身體營養，增強身體的免疫能力