天下第一面一鮑魚翅面是在西府哨子面的基礎上延升和創新.麵條是用特級精小麥麵粉、加水、鮑魚翅粉、雞蛋清按佔匕例和好，手工揉成麵糰後用粗木槓上下壓薄，比擀麵仗擀的面上了一個檔次，壓薄後用三尺多長的大鍘刀切成。

黃豆洗淨，用清水浸泡3個小時，備用。當然，我們也可以用先黃豆，可以省事很多，鮮黃豆一般市場賣豆腐和豆製品的地方都有售賣。　　2、涼瓜洗淨，一開二，去掉內瓤。切成如骨牌大小的塊，備用。　　3、新鮮小鮑魚用餐刀將鮑魚肉起出來，去掉內臟，用水沖洗乾淨，如果鮑魚裙邊部分有黑色的泥淤積，用鋼絲球可以將黑泥擦掉。 　　4、雞翅中洗淨，放入開水鍋中焯一下，撇去浮沫，撈出備用。焯水的目的是去除雞翅中本身可能帶有的汙物和血水。　　5、砂煲上火燒熱，將水燒開，水量以自己期望的湯汁多少而定。一般情況下，全部食材與水的比例為4：1。 　　6、先將黃豆、薑片和雞翅倒入砂煲中，略煮兩分鐘，然後再放入涼瓜，中火煮約15分鐘。 7、此時，我們要放調味料了。鹽、雞粉依自己口味放入。用勺子稍微攪一下砂煲中的食材。　　8、最後，我們將新鮮的小鮑魚倒入砂煲，再煮3分鐘，關火，這道黃豆涼瓜雞翅煲小鮑魚就做好了，怎麼樣，既簡單美味又營養吧！不貴的

天下第一面一鮑魚翅面是在西府哨子面的基礎上延升和創新.麵條是用特級精小麥麵粉、加水、鮑魚翅粉、雞蛋清按佔匕例和好，手工揉成麵糰後用粗木槓上下壓薄，比擀麵仗擀的面上了一個檔次，壓薄後用三尺多長的大鍘刀切成。鮑魚翅面一套三碗：一碗麵，二碗湯。一碗麵一條面3．8米長，6公分寬，薄如紙，柔似筋；一碗南方鮑魚翅營養湯，一碗北方酸辣哨子營養湯。面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營養豐富。 “天下第一面”並非自封。是美國友人用餐後寫下“First noodle of under the sun ”（意即天下第一面），中國文化發展促進會會員，中華書法藝術研究會會員，中國文房四寶協會會員，陝西書畫藝術研究院名譽院長，陝西省省委組織部副部長餘先生用餐後用中文寫下“天下第一面”。以此為據，以顧客的口碑（數萬客人的表揚留言）為據“西府面莊”字號成為“天下第一面”。並在國家工商行政管理總局商標局商標註冊。