白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。
清洗並切割後的白松露，由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，義大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。
在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦淨便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。
“世界最大”白松露菌拍出 成交價高達6萬多美元
一塊重１.８９公斤、獲稱“世界最大”白松露菌2014年12月0６日在美國紐約蘇富比拍賣行拍出。一名來自中國臺灣的買家經由電話出價，以６.１２５萬美元拍得。這塊白松露菌上週由義大利薩巴蒂諾公司發現，是這家世界主要白松露供應商迄今發現的最大一塊，儲存在一個密封盒子中。２０１０年，一塊體積幾乎比它小一半的白松露菌拍出４１.７２萬美元的高價。蘇富比拍賣行一名發言人說，兩次拍賣的成交價沒有可比性，緣由是２０１０年那次拍賣是在慈善晚宴上舉行，而此次拍賣只有一名競價者。白松露菌是一種野生植物菌，價格昂貴，有“可以吃的鑽石”之稱，每年只有１０月至１２月在義大利一些特定森林內可以找到。
白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。
清洗並切割後的白松露，由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，義大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。
在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦淨便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。
“世界最大”白松露菌拍出 成交價高達6萬多美元
一塊重１.８９公斤、獲稱“世界最大”白松露菌2014年12月0６日在美國紐約蘇富比拍賣行拍出。一名來自中國臺灣的買家經由電話出價，以６.１２５萬美元拍得。這塊白松露菌上週由義大利薩巴蒂諾公司發現，是這家世界主要白松露供應商迄今發現的最大一塊，儲存在一個密封盒子中。２０１０年，一塊體積幾乎比它小一半的白松露菌拍出４１.７２萬美元的高價。蘇富比拍賣行一名發言人說，兩次拍賣的成交價沒有可比性，緣由是２０１０年那次拍賣是在慈善晚宴上舉行，而此次拍賣只有一名競價者。白松露菌是一種野生植物菌，價格昂貴，有“可以吃的鑽石”之稱，每年只有１０月至１２月在義大利一些特定森林內可以找到。