肉末油辣椒

用料

幹辣椒100克，姜5克， 蒜5克，豬肉150克，食用油100克，精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒麵、花椒麵各適量。

製作方法

1．幹辣椒、姜洗淨濾幹水分用攪拌機打碎成綠豆大小；豬肉剁成豬肉末。

2．鍋加油100克燒至五成熱下肉末炒斷生濾油盛出備用。

3．鍋留底油燒至六成熱下薑末、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油紅，下肉末炒勻，調入精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒麵、花椒麵調味即成。

精肉一兩。打成糜子，加入適量的醬油，鹽醃製幾分鐘，入鍋小火煨熟，出鍋，加少量蛋清和澱粉勾兌的芡粉，攪拌均勻後待用。

辣椒二兩，切條待用。

油鍋生煙後，將蔥段和蒜末（或薑末）入鍋，隨後將拌好的肉糜入鍋翻炒，色至微白後辣椒下鍋，色至微黃時，加入鹽和味精，料酒等調料，翻炒後出鍋。

這樣就好了！

（也可將芡勾兌好，在肉糜下鍋爆炒後加入）

肉末燒辣椒很送飯，很有味道的一道菜餚，食材簡單，做法也不復雜，但卻非常的好吃，主要還是辣的夠味，肉臊子經過煸炒，再噴入鮮香的生抽，也很出彩，相當好吃的一道夏令美食，吃完出一身汗，還免費做了桑拿，一舉兩得，更是減肥的好美食哦~

食材青椒 400克豬肉 150克蒜子 10克油 適量鹽 1.5茶匙糖 1茶匙生抽 1茶匙老抽 少許方法/步驟

原料

用刀把青椒拍扁

豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用

熱鍋熱油，把醃漬過的肉末放入鍋內煸香

然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用

鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味

最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍