原料：乾紅辣椒80克、花生油（大豆油、菜籽油、茶籽油等等色拉油皆可，如果用生菜籽油一定要先把油燒熱，放涼後再加工，否則會有生菜油的味道，用菜籽色拉油就不必了）　　

做法：　　

1、乾紅辣椒用攪拌機打碎，打過之後從一大盤變成一小盤了。　　

2、把辣椒粉放鍋裡，倒入300毫升清水，攪和均勻，放置10分鐘。　　

3、開火，小火燒開後轉微火，慢慢翻炒幾分鐘　　

4、倒入色拉油，沒有量具體的分量，差不多要沒過辣椒，再高出2釐米，圖片上的油略少，比圖片上再多點就好。　　

5、轉小火，開始出小泡了轉微火，慢慢煮，把水分蒸發掉。可以看到油的顏色慢慢變紅了。　　

6、因為火很小，炒制的過程不會爆油，而是不斷的冒出很多水泡，等水氣炒幹之後，開始冒油泡，油泡比較密集，而且會向鍋沿擴散形成一圈小泡沫，並且油煙明顯增加，溫度也有所提高，這個時候，就可以關火了。　　

7、等油在鍋中冷卻之後，用細密的漏網濾出紅油。圖片的網稍粗，用濾咖啡那樣的網最好，我找了半天沒找著，只好用這個了。　　

最後裝在小油瓶裡儲存，我留了些油在辣椒渣裡，只濾出一瓶多點，產量好少哦

1.用粉粹機將花椒，幹辣椒，陳皮，芝麻，香葉，孜然，胡椒打碎。

2.在耐高溫容器內，加粗粒辣椒粉和細末辣椒粉，海苔粉，一點點的五香粉（真的只能放一點點，不然就蓋沒了其他所有香味）七味辣椒粉一個八角，一片香葉，然後再把剛才打碎的綜合香料都混合在一起，待用。

3.油鍋內放八角，孜然，胡蔥，蒜頭，幹辣椒 ，香葉，陳皮，孜然，花椒。用中溫把這些炸出香味，然後過濾掉雜物後，把熱油倒進剛才的耐高溫容器內，慢慢用金屬勺子攪拌均勻，然後靜置冷卻後，放入容器內儲存即可。