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1 # 使用者1579647313917
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2 # 廣場舞大媽68
快速鑑別啤酒好壞
啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料,不發芽穀物(如大米、玉米等)為輔料,經糖化發酵釀製成的富含多種營養成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算,1升啤酒相當於0.7升牛奶的營養。最直觀的啤酒優劣鑑別方法有以下四種———
色澤鑑別
良質啤酒———淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無明顯懸浮物。
次質啤酒———色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉澱。
劣質啤酒———色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉澱物,嚴重者酒體混濁。
泡沫鑑別
良質啤酒———倒入杯中時起泡力強,泡沫達1/2~2/3杯高,潔白細膩,掛杯持久(4分鐘以上)。
次質啤酒———倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時間持續兩分鐘以上。
劣質啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。
香氣鑑別
良質啤酒———有明顯的酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。
次質啤酒———有酒花香氣但不明顯,也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒———無酒花香氣,有怪異氣味。
口味鑑別
良質啤酒———口味純正,酒香明顯,無任何異雜滋味。酒質清冽,酒體協調柔和,殺口力強,苦味細膩、微弱且略顯愉快,無後苦,有再飲欲。
次質啤酒———口味較純正,無明顯的異味,酒體較協調,具有一定殺口力。
劣質啤酒———味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過於濃重,有鐵腥味、苦澀味或淡而無
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