食材明細

主料

豬肉

1000g

蒜

3頭輔料

料酒

適量

花椒粉

適量

姜粉

適量

胡椒粉

少量

蔥

適量

花椒水

一小碗

澱粉

視情況而定

鹽

適量

蒜香

口味

煮

工藝

數小時

耗時

普通

難度

自制蒜腸的做法步驟

自制蒜腸的做法步驟：1 1將肉餡用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、蔥末煨好。

自制蒜腸的做法步驟：2 2蒜拍一下，切成末。在肉餡中分次加入花椒水，加蒜末充分攪拌，加澱粉攪勻。

自制蒜腸的做法步驟：3 3將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。

自制蒜腸的做法步驟：4 4把腸衣小心地套在漏斗口上，在一頭打結。然後把肉餡小心地灌進腸衣內，注意排氣。都灌好後把腸衣打好結，用線在中間繫好。

自制蒜腸的做法步驟：5 5涼水下鍋，把蒜腸放進去。

自制蒜腸的做法步驟：6 6小火加熱，始終保持水不沸騰，等腸定型後，用牙籤在腸體上扎幾個小洞排氣。加熱20分鐘左右關火，用熱水餘溫繼續泡著腸體。

自制蒜腸的做法步驟：7 7等水涼後把腸撈出，放烤架上晾乾表面即可。

自制蒜腸的做法步驟：8 8切片食用。