用料 雞胸肉 2塊雞蛋 1個全蛋澱粉 5勺料酒 2勺蠔油 2勺鹽 適量（根據口味新增）醬油 2勺食用油 3勺上校雞塊的做法 雞胸肉切成小塊上校雞塊的做法 步驟1放入料理機，選擇絞肉程式，絞成小塊。這步也可以直接用刀剁成肉沫。上校雞塊的做法 步驟2絞好的肉，我這個裡面加了姜，個人不太喜歡姜的味道，所以不推薦加。上校雞塊的做法 步驟3這步開始沒有圖片了，文字介紹，但是很重要。1.加入醬油、蠔油、鹽、料酒、食用油，最後加入澱粉（也可加入一個蛋清）2.像和餃子餡一樣和上勁。3.雙手戴手套或者沾滿油，將大肉團分成一個個小肉團4.左右手交替摔打小肉團（左右扔給右手，右手再扔給左右）5.壓扁，扭成長方形，1cm左右的厚度上校雞塊的做法 步驟4下面墊上保鮮膜或者油紙，防止粘。上面罩上保鮮膜，放入冰箱，至少冷凍1小時上校雞塊的做法 步驟5冷凍好的雞塊上校雞塊的做法 步驟6準備雞蛋和麵粉雞塊先沾雞蛋液，然後裹上面粉，靜置一會，讓雞塊吸收麵粉，這樣炸的時候不會掉麵粉。上校雞塊的做法 步驟7鍋內加油，油熱後放入雞塊，不建議一次放太多。待雞塊兩面焦黃，就可以拿出來了放在廚房紙上吸下油，就可以裝盤了。上校雞塊的做法 步驟8成品上校雞塊的做法 步驟9小貼士1.一次可以多做一些，裹完麵粉之後放在冰箱冷凍，兩塊雞胸肉我做了24塊。2.還可以用雞腿肉，畢竟雞胸肉柴，但是雞胸肉好處理。3.冷凍的時間建議兩小時以上，一個小時拿出來很快就變軟了，裹東西很慢。4.如何判斷油熱了，筷子放進油鍋裡，周圍有泡泡。5.我用的是玉米油，所以顏色淺，大豆油就是KFC的顏色了。6.肉餡的調料可以根據喜好自由新增，用量也是，我做飯不太固定量。7.糖醋醬自己做的，味道沒有外面賣的好吃，可以簡單寫下做法：番茄醬、蜂蜜、醬油、陳醋、水加入碗中，最後加入澱粉，放入微波爐中，加熱到粘稠狀即可。
用料 雞胸肉 2塊雞蛋 1個全蛋澱粉 5勺料酒 2勺蠔油 2勺鹽 適量（根據口味新增）醬油 2勺食用油 3勺上校雞塊的做法 雞胸肉切成小塊上校雞塊的做法 步驟1放入料理機，選擇絞肉程式，絞成小塊。這步也可以直接用刀剁成肉沫。上校雞塊的做法 步驟2絞好的肉，我這個裡面加了姜，個人不太喜歡姜的味道，所以不推薦加。上校雞塊的做法 步驟3這步開始沒有圖片了，文字介紹，但是很重要。1.加入醬油、蠔油、鹽、料酒、食用油，最後加入澱粉（也可加入一個蛋清）2.像和餃子餡一樣和上勁。3.雙手戴手套或者沾滿油，將大肉團分成一個個小肉團4.左右手交替摔打小肉團（左右扔給右手，右手再扔給左右）5.壓扁，扭成長方形，1cm左右的厚度上校雞塊的做法 步驟4下面墊上保鮮膜或者油紙，防止粘。上面罩上保鮮膜，放入冰箱，至少冷凍1小時上校雞塊的做法 步驟5冷凍好的雞塊上校雞塊的做法 步驟6準備雞蛋和麵粉雞塊先沾雞蛋液，然後裹上面粉，靜置一會，讓雞塊吸收麵粉，這樣炸的時候不會掉麵粉。上校雞塊的做法 步驟7鍋內加油，油熱後放入雞塊，不建議一次放太多。待雞塊兩面焦黃，就可以拿出來了放在廚房紙上吸下油，就可以裝盤了。上校雞塊的做法 步驟8成品上校雞塊的做法 步驟9小貼士1.一次可以多做一些，裹完麵粉之後放在冰箱冷凍，兩塊雞胸肉我做了24塊。2.還可以用雞腿肉，畢竟雞胸肉柴，但是雞胸肉好處理。3.冷凍的時間建議兩小時以上，一個小時拿出來很快就變軟了，裹東西很慢。4.如何判斷油熱了，筷子放進油鍋裡，周圍有泡泡。5.我用的是玉米油，所以顏色淺，大豆油就是KFC的顏色了。6.肉餡的調料可以根據喜好自由新增，用量也是，我做飯不太固定量。7.糖醋醬自己做的，味道沒有外面賣的好吃，可以簡單寫下做法：番茄醬、蜂蜜、醬油、陳醋、水加入碗中，最後加入澱粉，放入微波爐中，加熱到粘稠狀即可。