榴蓮有金枕、貓山王、紅殼等品種，其中貓山王榴蓮是最好吃的。

以下是這三個品種榴蓮的詳細介紹。

1、金枕榴蓮

目前大家在市面吃到最多的榴蓮品種叫“金枕”，產自泰國。其實泰國榴蓮有兩百多個品種，但是普遍種植的只有五六十種。為我們所知曉的基本只有金枕頭。

泰國金枕的形態特徵為：果體大，果殼黃，核小，有尾尖，刺較尖。肉多且甜，果肉呈金黃色，初嘗有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳。 經常其中有一瓣比較大,稱為“主肉”,因為氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。其中其中口感最佳的是5到6月份的泰國東部產區的金枕頭，產量大同時價格低口感好。

2、貓山王榴蓮

貓山王榴蓮果肉，色澤金黃而明亮。口感細膩、纖維少、微苦，味覺層次過度自然。貓山王榴蓮果核相對較小，通常為成人拇指大小。對於果核有一個非常貼切的形容，叫做“吮指”。

所謂的“金鳳”通常指的就是貓山王榴蓮，種植在山頂40年以上老樹結的貓山王榴蓮果實，這種極品可遇而不可求。

3、紅殼榴蓮

紅殼榴蓮是“聞起來像地獄但嚐起來像天堂”。這是最甜蜜的榴蓮,肉質很軟，味道像攪拌了糖粉的酸奶，吃完後嘴裡會有薄荷味的餘味。儘管其優秀的味道受到榴蓮愛好者毫不掩飾的追捧，但這種紅殼榴蓮只是偶有種植，在產地外很少能夠見到，更別提能夠一嘗其美味了。