主料:雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克
輔料:泡椒35克,木耳(水發)25克調料:姜15克,豬油(煉製)10克美食
製作:
1。 將雞雜經過初加工後,切成片和寸節;
2。
放入沸水鍋中出水,打起備用;
3。 泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4。 鍋中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味濃;
5。 然後加入鮮湯,再加入雞雜,用中火慢慢收汁,見汁還剩一半時;
6。
放入木耳、家常油再收一會汁,起鍋即成。
美食貼士:
1。 收汁時要燒也泡椒和泡姜的香味;
2。 雞雜不能煮得太久。
3。 雞肫味甘性平,具有消積滯、健脾胃的功效;
4。
雞肝味甘性微溫,有補肝腎之功效;
5。 雞肝可用於治療肝虛目暗、小兒疳積、孕婦胎漏;
6。 雞腸味甘性溫,能補腎縮尿;
7。 雞血則有祛風、活血、通絡之功效。食物相剋:木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
主料:雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克
輔料:泡椒35克,木耳(水發)25克調料:姜15克,豬油(煉製)10克美食
製作:
1。 將雞雜經過初加工後,切成片和寸節;
2。
放入沸水鍋中出水,打起備用;
3。 泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4。 鍋中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味濃;
5。 然後加入鮮湯,再加入雞雜,用中火慢慢收汁,見汁還剩一半時;
6。
放入木耳、家常油再收一會汁,起鍋即成。
美食貼士:
1。 收汁時要燒也泡椒和泡姜的香味;
2。 雞雜不能煮得太久。
3。 雞肫味甘性平,具有消積滯、健脾胃的功效;
4。
雞肝味甘性微溫,有補肝腎之功效;
5。 雞肝可用於治療肝虛目暗、小兒疳積、孕婦胎漏;
6。 雞腸味甘性溫,能補腎縮尿;
7。 雞血則有祛風、活血、通絡之功效。食物相剋:木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。