豬小腸性寒，味甘，歸大、小腸經，有潤腸、祛風、解毒、止血的功效，能去下焦風熱、止小便頻數，可輔助治療腸風便血、血痢、痔漏、脫肛等症。提示：泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，與豬腸同煮既可以減輕豬腸的異味又可使成菜更美味。食材：熟豬小腸 150克，白蘿蔔 250克，燈籠泡椒 30克，蒜末、薑片、豆瓣醬、蔥白 各少許，味精、鹽、雞粉、水澱粉、料酒、蠔油 各適量做法：1 將去皮洗淨的白蘿蔔切成片。2 泡椒對半切開。3 豬小腸切段。4 鍋中加清水燒開，放鹽後倒入白蘿蔔煮沸。5 用漏勺撈出。6 再倒入豬小腸。7 煮片刻後撈出。8 用油起鍋，倒入蒜末、薑片、豆瓣醬、蔥白炒香。9 加入豬小腸。10 倒入泡椒炒勻。11 淋上料酒、蠔油炒勻。12 倒入白蘿蔔。13 加味精、鹽、雞粉。14 倒上水澱粉和熟油炒至入味。15 盛入盤中即可。

泡椒炒大腸它的原材料有豬大腸300克，辣椒1個，泡椒50克，姜6片，豆豉2大匙，

蒜3瓣，麵粉適量

需要配放的調料有醋2大匙，料酒1大匙，白糖、香油、油各適量

它的做法是1.豬大腸兩面都用麵粉抓洗，衝淨切小段，汆燙沖涼備用。

2.姜洗淨切絲；蒜洗淨拍碎；辣椒洗淨切斜片。

3.起鍋熱油，用大火將大腸、蒜、姜炒勻，再加入豆豉、醋、料酒、

白糖與辣椒片、泡椒。

4.再用大火翻炒至汁開，醋香飄出再淋入香油即成。

它的養生心得是豆豉營養十分豐富，且味道鮮美，可以開胃消食、祛風散寒。