前言白菜肉絲、白菜粉絲都炒過，今天抄個白菜魚絲，用的還是興國魚絲！材料主料：興國魚絲50g；輔料：油適量、鹽適量、大白菜適量、紅辣椒適量、雞精適量、料酒適量、蔥花適量白菜魚絲1白菜主要用白菜幫子，切成細絲2興國魚絲提前泡軟3紅辣椒切絲4起油鍋，放點乾紅椒5先放入白菜、紅椒絲一起炒6再放入魚絲翻炒7加一點料酒8加適量鹽9加水一起煮開10煮到汁水快收幹，加點雞精，撒蔥花即可小貼士魚絲提前泡軟，最後還是加點水一起煮，使得魚絲更好吃!

魚絲的家常做法

食材明細

青魚400克

豬肉(瘦)75克 韭菜花60克

香菇(鮮)10克 辣椒(紅、尖)30克

澱粉(蠶豆)20克 豬油(煉製)30克

姜5克 料酒20克

醬油10克 鹽5克

味精1克

炒魚絲的做法詳細步驟

1. 將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球；

2. 幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻幹澱粉，用手拍成薄魚餅；

3. 鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗淨澱粉；

4. 洗淨澱粉的魚餅切成6 釐米長、0.6 釐米寬的絲待用；

5. 瘦豬肉洗淨，切成絲；

6. 香菇去蒂，洗淨，切成絲；

7. 生薑洗淨，切成絲；

8. 紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲；

9. 韭菜花擇洗乾淨，切3 釐米長的段；

10. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒；

11. 肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。