1.玉米澱粉加水溶解攪勻。

2.將豬肉剁成肉餡備用。

3.先將腸衣用溫水泡開，然後對準水龍頭灌水沖洗2-3次。

4.將蔥薑蒜剁碎備用。

5.蔥薑蒜碎、十三香、 香油、 料酒加入肉餡中。

6.攪拌均勻。

7.倒入溶解好的水澱粉。

8.繼續攪拌均勻。

9.自己用礦泉水瓶做了個簡易灌製容器，把腸衣套到瓶嘴上，藉助擀麵杖灌製。

10.灌好後每隔20cm左右用線繩繫好。

11.陰涼處晾曬20小時左右，看到表皮有褶皺就可以了。

12.鍋中加入能沒過蒜腸的水，然後加入花椒 大料 桂皮 香葉。

13.煮至80度左右時將蒜腸輕輕放入，保持這個溫度，用牙籤在蒜腸上扎些許小眼避免爆開，煮40分鐘左右就可以了。

14.撈出晾去水分，就可以享用了。

擴充套件資料:

粉腸是一道在廣東、香港地區流傳的傳統漢族名菜，屬於粵菜。粉腸主要食材為豬肉、豬小腸，五香味濃、爽口不膩，熏製之後，便於儲存。粉腸多為五香味，澱粉與各種調料混合後灌入腸衣蒸熟即可食用。一般說的粉腸是指豬的粉腸，雖然牛也有粉腸，但因為質感欠佳，所以很少被人食用。

在中國北方，粉腸亦是指北京、河北及東北內蒙等地區流行的用澱粉糊混合豬五花肉或是豬瘦肉等作為餡料，並灌注在普通腸衣中蒸煮後晾乾或是燻幹而成的一種香腸制食品，如加入大蒜等餡料則成為蒜腸，有人考據這是由居住東北的白俄帶來的俄式食品。在黑龍江,這種香腸與哈爾濱紅腸並不相同，其味道與松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡質軟，非常受大家的喜愛,已成為黑龍江的一道物產。