糜子面的做法：紫薯黃饃饃

用料

主料：糜子面250克、黍子面50克、玉米麵（黃）50克

輔料：南瓜30克、酵母粉5克、紫薯200克

調料：淡奶油80ml、白糖30克

紫薯黃饃饃的做法

1.金瓜去皮去瓤切成小塊，上鍋蒸熟，趁熱按壓成泥。

2.將糜子面和黍子面、玉米粉混合均勻。

3.把放涼的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量溫水融開，靜置幾分鐘。

4.酵母水倒入面中，再加入溫水和麵，和至不軟不硬即可。

5.發酵：放置室溫25°C以上的環境下發酵6小時以上，發酵好後，將麵糰揉均勻。

6.準備餡料：紫薯去皮切成小丁，上鍋蒸熟。

7.趁熱加入淡奶油和白糖，用大勺子按壓成泥，為奶油紫薯餡。

8.將發酵好的面揪成60g一個的劑子，用手搓圓按扁。在其中包入40g的餡料（劑子：餡料3:2），團成圓型。

9.上鍋蒸20分鐘，這蒸也有講究，先大火蒸10分鐘，然後轉中火蒸5分鐘，後再轉小火蒸5分鐘即可。