做番茄醬澆汁魚時，要準備魚、番茄醬、大蒜、小蔥、花椒、生薑、油、鹽。注意要把魚洗乾淨再開始做，具體做法如下：1、首先取一條魚，在魚背上兩面切上幾刀，注意最好切多幾刀，要切深一點，方便更好的入味，接著用鹽醃製1小時放在旁邊備用。2、1小時候魚醃製好以後就可以把水分擦乾，這時要用澱粉把兩面魚都覆蓋上粉，最好連魚頭也覆蓋上澱粉。3、接著鍋裡放油燒熱，把魚放鍋裡煎炸，炸一面換一面，把魚炸成金黃色。4、這時把魚盛起備用，拿碟子裝上。5、鍋裡放少量有把上面準備好的除小蔥以外的作料炸香。6、放番茄醬一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然後加適量水煮開成糊糊狀，撒上小蔥後關火。7、最後把煮好的番茄汁澆在魚上，這樣番茄澆汁魚就做好了。一、番茄醬的主要功效1、番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍；2、醫學研究發現，番茄紅素對於一些型別的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；3、番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收；4、尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。二、番茄醬的禁忌與副作用1、空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。2、適量即可，不可以吃太多。

秘訣：

a入鍋的手法，離油麵一兩公分處，手輕微一抖入鍋，開花了。

b咔嚓，扔進去了，看見有點像回事情好像也不錯，實際很多刀花粘連一起了哈哈（從一級品跌落成合格品了）。

所以就是下油麵那輕微一抖決定了

家庭裡，切的秘訣就是，切之前把刀磨幾下哈！如果你的刀沒有刀片那麼快又想成品美的讓人拍手，那就把魚肉輕微冷凍一下表面再切。