鳳凰單樅屬於烏龍茶（青茶）的一種。產於廣東潮州鳳凰山，現在尚存的三千餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，形狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶十餘千克。上品鳳凰單樅條索緊卷，碩大，呈黑褐色，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮。湯色金黃、明亮。口味微甜，帶有姜花味。

鳳凰單樅茶怎麼泡好喝？

第一步：茶具準備。

3g鳳凰單樅，茶匙，茶荷，玻璃杯或者瓷杯一個。

第二步：沖泡。

將茶荷中的鳳凰單樅置入杯中，為使茶葉充分吸收水分，顯露茶香，用近100℃的水沖泡。

第三步：品茶。

茶湯冷熱適中時可細細品嚐，從舌尖深入舌根的香甜。為何會澀呢？

至於為什麼會澀，我想可能是茶葉和水的比例過高了，或者是茶葉品質問題，也有可能是存放時間和方式上有些不當。