首先肯德基、麥當勞的職位有：店長，店長助理，值班經理。

其中店長職責大體上有：1、代表公司整體的形象

2、負擔指揮其他員工的責任—— 幫助每一個員工都能發揮才能， 用自己的行動、思想來影響員工

3、扭轉陳舊觀念，並使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

4、能發現員工的不足，並幫助員工提高能力和素質。

5、掌握、學會、分析報表、資料。從而知道自己店面成績的好壞，從而達成目標。

5、須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

店長助理職責：負責訂貨、排班 、裝置維修 、管理團隊、協助店長達到營業額

值班經理的職責如下：1、管理餐廳的日常營運，保證餐廳在有序、穩定的狀態下執行

2、做好餐廳的預估，從而達到資源的合理利用，控制餐廳成本

3、檢查餐廳的物料是否齊全，確保產品所需原材料的齊全，確保產品製作有足夠的原料，確保不斷貨

4、記錄餐廳的損耗，控制餐廳成本

5、對正在上班的人員進行合理地分配，每個工作站都有一定的人數，避免一些工作崗位沒有工作人員或者人員過多而影響工作效率。從而更好的適應客流高峰

6、確認產品的促銷方案，是前臺的建議性銷售產生更好的效果

7、聽取顧客反映，適時改造