步驟 1

紅豆浸泡過夜或8小時以上

步驟 2

鍋內加入瀝水後紅豆，陳皮，注入800克水，沸騰後煮15分鐘關火，蓋鍋蓋燜半小時，繼續開火沸騰後煮5分鐘，燜半小時，拿一粒紅豆用手可以輕輕捏碎，夾起陳皮，放入片糖煮融。

步驟 3

用200克涼開水，將馬蹄粉，粘米粉，玉米澱粉調成糊狀備用

步驟 4

舀一勺步驟3的粉糊到紅豆水裡，攪拌均勻，進行糊化作用，紅豆水開始濃稠；繼續往紅豆水慢慢倒入粉糊至倒完為止，其間不停地攪拌，最後變成糕狀

步驟 5

20x20模內抹上植物油，倒入步驟4的紅豆熟糊，儘量抹平，隔水上氣後蒸40分鐘

6，涼透才能切件。

一次偶然的機會我做了一盤紅豆糕。當時包紅豆包剩了一小碗紅豆，剛好身邊有準備做芋丸的木薯粉，就拿木薯粉加紅豆蒸了一盤，結果出乎意料的好吃，Q彈有嚼勁。

做法如下：

1:紅豆洗淨泡水4個小時，用電飯鍋加水煮熟，不要太爛，最好保持顆粒狀，能用手捻爛就成。

2:趁熱加入白糖，等糖融化放涼加入木薯粉

攪拌均勻。

3:上鍋大火蒸25分鐘，放涼切塊！

題主你用玉米澱粉蒸的紅豆糕太軟的話，口感不好，可以試試這款木薯粉紅豆糕！

糕點一直都是中國非常強的一個表現形式，跟西方的麵包和蛋糕不一樣，東方的糕點製作原料更多樣化，表現方式也更多，而且還分了幾大派別，什麼中式點心，蘇式點心，廣式點心真的多種多樣，但是我並不是內行人，我只知道點心好吃就行了，作為一個愛吃糯米食物的人，什麼桂花糕，紅糖糕是我平常愛吃的點心，不管是當下午茶還是早飯，軟糯的口感，微甜的味道，一切都剛剛好。

除此之外還有油炸的糕點，其實我都有點分不清那種食物算是零食還是點心，就是那種素食的，比如說香蕉形狀的油炸小吃，外皮炸得酥脆，裡面非常軟，而且還有果醬，外表雖然像香蕉，但是裡面的餡料確實芒果味的，但是這種油炸食品不宜多吃，因為很多都是機器批量製作的，或者是各種小作坊售賣的，衛生方面是一個很大的問題。

其實在看日本動漫的時候非常想嘗試他們的一種零食，看起來非常Q彈，想來口感也很不錯，名字好像叫羊羹，是一種用紅豆和葛粉製作出來的一種茶點，總之就是看起來口感十足，我覺得我這個人很奇怪，居然就喜歡這種軟糯 Q彈的食物，其實中國也有這種獨特的糕點，那就是缽仔糕了，也是屬於這種型別的，半透明的糯米糕點，每一口都是甜美。

紅豆是一種非常有名的中藥材，它可以活血化瘀，所以說女孩子在每個月的那幾天煮一點紅豆粥來喝也是可以的哦，在中國用紅豆製作的點心非常多，因為紅豆沙口感綿軟，甜而不膩，用來當做餡料非常合適，因為你經常能在包子，糯米糰中見到它的影子，那麼今天也來給大家分享一道好吃又好做的紅豆糕點吧。

要準備的材料非常簡單，紅豆少許，玉米澱粉適量，椰漿少許，溫水適量，白糖少許。我們將紅豆洗乾淨後要將它煮軟，因為紅豆本身比較堅硬，所以煮的時間非常長，燒開後把火關小，煮1個小時的樣子就可以了，在這個過程中我們可以將玉米澱粉用溫水調好，在裡面加入一點點白糖，然後攪拌到玉米澱粉漿中沒有粉質的顆粒就行了。

煮好的紅豆撈起來備用，然後將鍋清理一下，把粉漿倒進去，開小火慢慢煮，煮的時候注意多攪拌，中途倒入一些椰汁，然後再把紅豆倒進去，沒有椰汁的可以用牛奶代替哦。當粉漿煮到冒泡的狀態後就可以關火了，準備一個可以裝下你的紅豆粉漿的玻璃碗，在底部塗上少許的油，然後將紅豆粉漿倒進去，放在冰箱裡冰上兩個小時以上就可以吃了。

吃的時候把裡面凝固的紅豆糕倒出來，然後切成小片或者塊狀，不管是給家人當點心還是客人來的時候當做茶點，真的是衛生又便宜，簡單的食材就能做出這樣好吃的糕點，真的是賺到了，還有網友也說出了自己的小訣竅，在裡面放上一點糯米粉可以讓紅豆糕更容易成型，口感也更好哦，沒有的人也不用強求，實在沒辦法自己做也可以去外面買來吃嘛！

對於提問者提問“玉米澱粉紅豆糕太軟了怎麼辦？”我想回答說，其實做紅豆糕是用馬蹄粉做的，不是用玉米澱粉做的。因為用馬蹄粉做出來的紅豆糕，晶瑩剔透，彈性好，口感也更好吃。下面我分享一下紅豆糕的簡單做法。

首先準備食材馬蹄粉250克,紅豆350克，紅糖100克,清水400克。

第1步先把紅豆浸泡兩個小時以上（最好是一個晚上這樣浸泡出來的紅豆更好）。

第2步把浸泡好的紅豆放在鍋裡隔水蒸40分鐘備用。（如果覺得不夠爛，繼續蒸多10分鐘。）

第3步，200克的清，加入250克的馬蹄粉，攪拌均勻成馬蹄漿備用。

第4步，鍋中放入200克的清，加入100克的紅糖。中小火煮開，煮至紅糖全部融化。

第5步把熬好的糖水慢慢地加入馬蹄漿中，一邊加一邊迅速攪拌（一定要迅速攪拌，要不然的話就會結成一坨）。全部攪拌完後就成了糊狀。然後加入準備好的紅豆，再次攪拌均勻（如果不把馬蹄漿調成糊狀的話，紅豆就會全部沉在底下，不會均勻的分佈在紅豆糕裡面）。

第6步把攪拌好的紅豆放入模具中，水開後蒸15分鐘，拿出來放涼。紅豆糕就做好了。

我的分享就到這裡了，希望對你能有所幫助。

你好！紅豆糕軟了以後可加入少許的澱粉。進行補救。澱粉在預熱以後會迅速凝固。會非常的有彈性。

1:假如說是蒸好的紅豆糕太軟了，需要二次加熱。提前蒸好的紅豆糕放入鍋中，再加入少許的澱粉熬開。進行二次補救。然後涼了以後會非常的有彈性。但是也有一定的缺點。就是造型不太美觀。

2:紅豆糕在製作的時候，紅豆必須用清水浸泡。泡透以後才能夠製作。這樣時間比較短，口感也會更加的軟綿。

3:紅豆糕可以加入少許的糖桂花進去。這樣出來的紅豆糕兒更加的香甜，有一股桂花的香味。同時搭配少許的冰糖。冰糖熬出來的紅棗糕比較晶瑩透亮。

4:可以根據自己的口味放入少許的椰汁，味道會更加的香濃。如果是在彈性不足的話，可以放入少許的凝膠粉，

5:將泡好的紅豆放到鍋中，把它煮開放入以上調料。煮開以後放入托盤或者保險盒中。下邊兒最好抹少許的油。防止他粘連，然後涼了以後放到冰箱。冰12個小時即可。吃的時候可以放入冰糖水。也可以放著紅糖水。配上銀耳大棗。這樣口感會更加的豐富。