油的選用

正宗的羊油辣椒要選用與羊腎相連的那塊羊油，這種羊油煉製的羊油辣椒才會味正色鮮。

把兩種主要的原料都處理好以後，我們就開始動手煉製羊油辣椒吧——

羊油辣椒的正宗做法

原料：曬好的辣椒醬1斤，羊油2斤，豬油半斤，色拉油半斤。

輔料：蔥段和生薑片各1兩，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，良姜5克，草果2個，甘草2克。

做法步驟：

1、把豬油和羊油切成小塊放在鍋裡，開小火煉出油來，把油渣撈出不用。

2、把色拉油倒入油鍋裡，放入所有的輔料和辣椒醬，開小火慢慢熬製大約1小時左右即成。熬製期間如果蔥白髮黃可以倒點料酒在鍋裡。

這種做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比較費心費力費時間，下面再給大家介紹一種經過簡化的羊油辣椒做法吧——

羊油辣椒的簡單做法

原料：辣椒麵半斤，羊油2斤，豬油半斤，色拉油半斤。

輔料：蔥段和生薑片各1兩，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，良姜5克，草果2個，甘草2克。

做法：依上法把羊油和豬油煉好以後，倒入色拉油並放入所有輔料，小火炸出輔料的香味後，撈出所有的輔料不用，將乾淨的熱油放至6成熟左右時，澆到辣椒麵裡拌勻即可。

餄餎面的羊油辣椒做法：油的選用正宗的羊油辣椒要選用與羊腎相連的那塊羊油，這種羊油煉製的羊油辣椒才會味正色鮮。把兩種主要的原料都處理好以後，我們就開始動手煉製羊油辣椒吧——羊油辣椒的正宗做法原料：曬好的辣椒醬1斤，羊油2斤，豬油半斤，色拉油半斤。輔料：蔥段和生薑片各1兩，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，良姜5克，草果2個，甘草2克。做法步驟：1、把豬油和羊油切成小塊放在鍋裡，開小火煉出油來，把油渣撈出不用。2、把色拉油倒入油鍋裡，放入所有的輔料和辣椒醬，開小火慢慢熬製大約1小時左右即成。熬製期間如果蔥白髮黃可以倒點料酒在鍋裡。這種做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比較費心費力費時間，下面再給大家介紹一種經過簡化的羊油辣椒做法吧——羊油辣椒的簡單做法原料：辣椒麵半斤，羊油2斤，豬油半斤，色拉油半斤。輔料：蔥段和生薑片各1兩，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，良姜5克，草果2個，甘草2克。做法：依上法把羊油和豬油煉好以後，倒入色拉油並放入所有輔料，小火炸出輔料的香味後，撈出所有的輔料不用，將乾淨的熱油放至6成熟左右時，澆到辣椒麵裡拌勻即可。