不錯自家滷是一款很不錯的滷料據我所知很多飯店都在用，在這裡我簡單的說一下家裡做的方法沒必要弄得那麼複雜。

1.豬頭洗乾淨冷水下鍋煮出血水備用。

2.根據你豬頭肉的重量看自家滷調料配置湯料，自家就用開水就行了。湯料里加鹽，雞精，老抽上色，冰糖適量。喜歡麻辣的加花椒，幹辣椒節。然後下豬頭滷就行了。

3.這是簡單的家裡的做法，飯店就要複雜得多了，我估計在這裡說了也沒幾個回弄，家裡嘛就要簡單實惠好吃。

滷豬頭皮，滷料很關鍵，嫌麻煩的可以購買滷料包，動手能力強的就自制滷料包，下面我會講到自制滷料包的一些香料。

自制滷料包:

以500克豬頭肉為例，八角6克、桂皮5克、花椒3克、草果5克，草蔻4克、香葉2克、茴香籽3克、用紗布包好。另備:清水2000克、生薑10克、食鹽20克、食用油200克、生抽100克、老抽50克、冰糖10克，放入深口湯鍋。

製做方法:

將水方入鍋中之後，依次放入料包、和其它備料及豬頭肉後，大火燒開，轉至小火慢燉，過程中可偶爾翻動一下鍋中的肉，滷製時間約60-90分鐘即可，滷料湯汁可不用倒掉，每天煮沸一次，可保長期不變質，滷幾次後香味不夠，可增加新的料包，舊料包撈出。

滷好之後的豬頭肉撈出後放涼，儲存過程中勿碰生水，便於儲存，滷好的豬頭肉可涼拌，也可爆炒，可依個人喜好烹飪。