如果是室溫下放的，隔夜的不建議喝，但如果是放冰箱的冰鎮酸梅湯隔夜是可以喝的。酸梅湯味道酸甜，糖分和植物酸含量都較高，夏天空氣中菌類繁多，溫度更適合菌類繁殖。在常溫下過夜的酸梅湯大多已變質，菌類含量較高，並不適合食用。當然，如果確實沒有變質也是可以喝的。但是，在冰箱中冰鎮著的酸梅湯可抑制菌類增殖，才隔夜不久，可以放心食用。酸梅湯放冰箱裡能儲存三天，但也最好能及時喝掉，不要放太久。自制的酸梅湯室溫下放置很容易壞，所以一定要放入冰箱冷藏儲存，同時儘量在一兩天之內喝完再製作新的。酸梅湯以新做新鮮為美味，久置酸梅湯味道不佳。總之，酸梅湯建議大家能及時喝完，不要飲用隔夜的。擴充套件資料：喝酸梅湯的注意事項：
1、酸梅湯越冰越好 夏天熬製好的酸梅湯，大家都會等湯涼了後放到冰箱裡，甚至有些人會把酸梅湯凍起來，這樣飲用起來別有一番風味。酸梅湯雖然屬於一種消暑飲料，但它畢竟還是一種中藥湯劑，稍有中醫常識的人都知道，任何中藥湯劑都需趁熱飲用。中醫的說法湯藥熱服是一種養陽氣的做法，尤其酸梅湯是寒性湯劑更需要熱服，這樣才能更好地發揮藥效，確保寒熱調和。 夏季大量喝冷飲，尤其是像酸梅湯這類強酸性飲品，冷熱刺激，使得腸胃黏膜受損，很容易引起腹瀉。正確的飲用方法是將冰箱中的冰鎮酸梅湯取出後，在常溫下放置半小時後再飲用。
2、酸梅湯適合任何人飲用 許多人每次熬製酸梅湯都會熬上滿滿一大鍋，晾涼後無論是老人小孩都隨時飲用，殊不知酸梅湯其實不是每個人都適合飲用。兒童和患有胃潰瘍等疾病的人群不宜飲用酸梅湯，因為這一人群的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，會對胃產生傷害。 另外，老年人也應該少喝酸梅湯，老年人的臟器隨著年齡的增長會慢慢衰老，腸道的菌群數量也會下降，大量喝酸梅湯有可能導致出現胃痛、腹瀉等狀況。
3、把酸梅湯當水喝 老人、小孩、胃病患者不適合喝酸梅湯，其實，酸梅湯再好也代替不了飲用水給身體帶來的微量元素，如果不能做到科學飲用反而會更危險。 酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂、陳皮、桔梗，經過熬製，湯中會富含多種果酸。雖然果酸能夠促進唾液腺與胃液腺的分泌，起到生津止渴促進消化的作用，但大量攝入果酸，會刺激胃酸過量分泌，反酸、脹氣會隨之而來，很容易導致胃潰瘍形成。而且，酸梅湯即使存放於冰箱中也只能達到7天左右，如果儲存不當就會變質，飲用會出現急性食物中毒。
如果是室溫下放的，隔夜的不建議喝，但如果是放冰箱的冰鎮酸梅湯隔夜是可以喝的。酸梅湯味道酸甜，糖分和植物酸含量都較高，夏天空氣中菌類繁多，溫度更適合菌類繁殖。在常溫下過夜的酸梅湯大多已變質，菌類含量較高，並不適合食用。當然，如果確實沒有變質也是可以喝的。但是，在冰箱中冰鎮著的酸梅湯可抑制菌類增殖，才隔夜不久，可以放心食用。酸梅湯放冰箱裡能儲存三天，但也最好能及時喝掉，不要放太久。自制的酸梅湯室溫下放置很容易壞，所以一定要放入冰箱冷藏儲存，同時儘量在一兩天之內喝完再製作新的。酸梅湯以新做新鮮為美味，久置酸梅湯味道不佳。總之，酸梅湯建議大家能及時喝完，不要飲用隔夜的。擴充套件資料：喝酸梅湯的注意事項：
1、酸梅湯越冰越好 夏天熬製好的酸梅湯，大家都會等湯涼了後放到冰箱裡，甚至有些人會把酸梅湯凍起來，這樣飲用起來別有一番風味。酸梅湯雖然屬於一種消暑飲料，但它畢竟還是一種中藥湯劑，稍有中醫常識的人都知道，任何中藥湯劑都需趁熱飲用。中醫的說法湯藥熱服是一種養陽氣的做法，尤其酸梅湯是寒性湯劑更需要熱服，這樣才能更好地發揮藥效，確保寒熱調和。 夏季大量喝冷飲，尤其是像酸梅湯這類強酸性飲品，冷熱刺激，使得腸胃黏膜受損，很容易引起腹瀉。正確的飲用方法是將冰箱中的冰鎮酸梅湯取出後，在常溫下放置半小時後再飲用。
2、酸梅湯適合任何人飲用 許多人每次熬製酸梅湯都會熬上滿滿一大鍋，晾涼後無論是老人小孩都隨時飲用，殊不知酸梅湯其實不是每個人都適合飲用。兒童和患有胃潰瘍等疾病的人群不宜飲用酸梅湯，因為這一人群的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，會對胃產生傷害。 另外，老年人也應該少喝酸梅湯，老年人的臟器隨著年齡的增長會慢慢衰老，腸道的菌群數量也會下降，大量喝酸梅湯有可能導致出現胃痛、腹瀉等狀況。
3、把酸梅湯當水喝 老人、小孩、胃病患者不適合喝酸梅湯，其實，酸梅湯再好也代替不了飲用水給身體帶來的微量元素，如果不能做到科學飲用反而會更危險。 酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂、陳皮、桔梗，經過熬製，湯中會富含多種果酸。雖然果酸能夠促進唾液腺與胃液腺的分泌，起到生津止渴促進消化的作用，但大量攝入果酸，會刺激胃酸過量分泌，反酸、脹氣會隨之而來，很容易導致胃潰瘍形成。而且，酸梅湯即使存放於冰箱中也只能達到7天左右，如果儲存不當就會變質，飲用會出現急性食物中毒。