小龍蝦的做法：

第一步，生薑切絲，蒜切小塊，小米椒、蔥切小段，洋蔥切塊。

第二步，鍋內倒油，把生薑、蒜、小米椒倒入鍋中爆炒。然後再把洋蔥放下去翻炒。再放入豆瓣醬炒出紅油。

第三步，將處理清洗好的小龍蝦放入鍋內翻炒，然後加入冰糖同炒。

第四步，翻炒至微變色後，放入蔥、白胡椒粉、生抽、花椒粒翻炒。

第五步，炒出香味後，放入啤酒。啤酒要能蓋過龍蝦，然後轉小火煮，不要蓋鍋蓋，龍蝦一定要煮熟。

第六步，芹菜切小段，待龍蝦汁收到一半的時候放入芹菜翻炒。

第七步，關火，嘗一下鹹淡，放鹽和雞精。然後裝盤即可吃了。

首先要捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用刷子把蝦的表面清洗乾淨。然後捏住蝦尾的三片尾翼，捏住中間的那片，然後用力一扭，拔出，就可以把蝦腸拔出來了。接下來用剪刀順著蝦眼略後一點的位置剪斷，最後從蝦尾抽腸的地方開始用剪刀把蝦背剪開。

準備材料：小龍蝦、小米椒、洋蔥、生薑、蒜、蔥、芹菜、豆瓣醬、鹽、啤酒、冰糖、生抽、花椒粒、白胡椒粉、雞精。

第一步，生薑切絲，蒜切小塊，小米椒、蔥切小段，洋蔥切塊。

第二步，鍋內倒油，把生薑、蒜、小米椒倒入鍋中爆炒。然後再把洋蔥放下去翻炒。再放入豆瓣醬炒出紅油。

第三步，將處理清洗好的小龍蝦放入鍋內翻炒，然後加入冰糖同炒。

第四步，翻炒至微變色後，放入蔥、白胡椒粉、生抽、花椒粒翻炒。

第五步，炒出香味後，放入啤酒。啤酒要能蓋過龍蝦，然後轉小火煮，不要蓋鍋蓋，龍蝦一定要煮熟。

第六步，芹菜切小段，待龍蝦汁收到一半的時候放入芹菜翻炒。

第七步，關火，嘗一下鹹淡，放鹽和雞精。然後裝盤即可吃了。