凍蝦處理方法一
需將蝦頭整個去除，避免冰凍後蝦頭黑掉，同時需將蝦尾三片蝦劍去除以防萬一。接著拿個小盤子鋪上保險膜並把去頭尾的蝦身放上再蓋上一層保險膜放進冰箱速凍就行了！
提示：整個過程蝦不可沾水以免影響下一個步驟。
凍蝦處理方法二
先把蝦解凍，鍋裡燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不用加味精，因為蝦本身就有鮮味。放入蝦煮2分鐘即可撈出。吃的時候兌晚汁，蘸著汁吃。
汁的做法：取一小碗，加薑末，陳醋，味極鮮(醬油也行)，鹽味精，稍點一點糖(緩解醋的酸味，增加香味)，即可。
凍蝦的做法：
青芥辣蘸蝦
調料：青芥辣、日本醬油
製法：蝦買回來用水衝一下，水燒開，放入灼熟，用涼開水衝冷，用帶蓋的大碗盛著放入冰箱急凍內，急凍一小時左右，取出，裝碟，蘸以青芥辣拌日本醬油佐食，也很好吃的。
椒鹽蝦
用料：凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣
調味料a.料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許
調味料b.料酒1小勺、椒鹽1小勺 幹澱粉適量 食用油適量
步驟：
1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開（要1/2深度），然後沖洗乾淨，加入調味料a拌勻醃製片刻。將醃好的蝦子用廚房紙擦乾，裹上一層薄薄的幹澱粉備用。姜、蒜切末備用。
2、起油鍋，油量要大一些，油熱後將蝦一個一個放入，將蝦炸至變色浮起後撈出，之後大火將蝦再快速復炸一次，將油逼出來同時可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用。
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻。
4、起鍋前噴料酒去腥，最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。
提示：
1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養和口感會保持得最好
2、炸蝦，油溫一定要高，時間不要炸太久。所有的蝦炸好後，一定要將蝦大火快速再復炸一次，這樣復炸過的蝦才是外酥裡嫩的關鍵。
凍蝦處理方法一
需將蝦頭整個去除，避免冰凍後蝦頭黑掉，同時需將蝦尾三片蝦劍去除以防萬一。接著拿個小盤子鋪上保險膜並把去頭尾的蝦身放上再蓋上一層保險膜放進冰箱速凍就行了！
提示：整個過程蝦不可沾水以免影響下一個步驟。
凍蝦處理方法二
先把蝦解凍，鍋裡燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不用加味精，因為蝦本身就有鮮味。放入蝦煮2分鐘即可撈出。吃的時候兌晚汁，蘸著汁吃。
汁的做法：取一小碗，加薑末，陳醋，味極鮮(醬油也行)，鹽味精，稍點一點糖(緩解醋的酸味，增加香味)，即可。
凍蝦的做法：
青芥辣蘸蝦
調料：青芥辣、日本醬油
製法：蝦買回來用水衝一下，水燒開，放入灼熟，用涼開水衝冷，用帶蓋的大碗盛著放入冰箱急凍內，急凍一小時左右，取出，裝碟，蘸以青芥辣拌日本醬油佐食，也很好吃的。
椒鹽蝦
用料：凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣
調味料a.料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許
調味料b.料酒1小勺、椒鹽1小勺 幹澱粉適量 食用油適量
步驟：
1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開（要1/2深度），然後沖洗乾淨，加入調味料a拌勻醃製片刻。將醃好的蝦子用廚房紙擦乾，裹上一層薄薄的幹澱粉備用。姜、蒜切末備用。
2、起油鍋，油量要大一些，油熱後將蝦一個一個放入，將蝦炸至變色浮起後撈出，之後大火將蝦再快速復炸一次，將油逼出來同時可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用。
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻。
4、起鍋前噴料酒去腥，最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。
提示：
1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養和口感會保持得最好
2、炸蝦，油溫一定要高，時間不要炸太久。所有的蝦炸好後，一定要將蝦大火快速再復炸一次，這樣復炸過的蝦才是外酥裡嫩的關鍵。