主料豌豆澱粉1碗清水6碗輔料涼拌汁適量醋適量蒜適量黃瓜適量蝦仁適量 步驟豌豆涼粉的做法步驟11.豌豆粉一碗，用一碗水化開攪勻豌豆涼粉的做法步驟22.其餘的五碗水放在鍋中燒開豌豆涼粉的做法步驟33.倒入化好的粉豌豆涼粉的做法步驟44.邊倒邊攪豌豆涼粉的做法步驟55.充分煮透後倒入大的容器中豌豆涼粉的做法步驟66.做好的涼粉豌豆涼粉的做法步驟77.切成絲狀豌豆涼粉的做法步驟88.蒜切碎粒，加涼拌汁和醋豌豆涼粉的做法步驟99.黃瓜切成絲和蝦仁一起放上涼粉上，澆上汁豌豆涼粉的做法步驟1010.開吃

豌豆涼粉

用料：豌豆澱粉2勺

輔料：紫蘇葉15片

調料：食鹽半小勺，醋2小勺，蒜3瓣，辣椒油1大勺，芝麻5克，花生10克，水適量，白糖1小勺

做法

1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆澱粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆澱粉，13勺水)

2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀

3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋

4.待豌豆糊變成透明色，並沸騰即可關火

5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼

6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出

7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其餘的紫蘇切絲，放在涼粉上

8.蒜切碎，加入少許涼開水，然後加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮擀成碎粒

9.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可

食用方法：

1、取蒜泥適量，芝麻醬適量加入少量的醬油和醋攪勻澆入切成小塊的涼粉上面，這個要依據個人口味適量加。還可以炸一碗辣椒花生澆在上面。

2、小米椒，青辣椒，加蒜搗成泥，芝麻鹽，鹽，味精，味達美，醋，佐料根據個人喜好可以隨意新增，涼粉切好後均勻撒上就可以。

3、也可以切成塊，用芝麻鹽或者豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上拌勻即可食用。