材料： 超市凍小龍蝦尾（比較乾淨，整隻的不知道哪裡賣，而且還得除腸，髒） 蔥薑蒜（切大塊的就行，多些） 植物油（一點點） 幹辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀） 大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵） 糖、啤酒、醬油、醋（一點點） 做法： 龍蝦尾解凍，水控幹 鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料裡面有牛油，等牛油化開後，裡面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據口味放入幹辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。 注：整個過程無需放鹽了 味道： 特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。 用沙鍋悶過之後，龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上，很漂亮，紅紅一盆。 技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）

準備用料：龍蝦尾900g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量

1、準備蝦尾。

2、準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

3、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

4、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。

5、煸炒出香味後，加入幹辣椒。

6、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。

7、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。

8、出鍋。

燒烤龍蝦尾

材料：龍蝦尾5尾奶油60g匈牙利紅椒粉適量鹽適量白胡椒適量檸檬，切片裝飾及擠汁一顆

龍蝦是沈澱在大海里的美味，偶而賣場也有便宜的好貨，買來自家料理，也可以享受一下小小的奢華。

1，將龍蝦尾由背部剪開至底。蝦殼向兩側撥開，將蝦肉剝離蝦殼，蝦肉仍然放回在蝦殼裡。

2，將奶油隔水加熱融化備用。

3，將龍蝦擺在烤盤上，先淋上液態奶油，灑上匈牙利紅椒粉，再灑點鹽和白胡椒。

4，預熱好烤箱，放入烤箱以250℃ 烤10分鐘，至蝦殼變紅，龍蝦肉變白。

5，擺盤上桌，淋上一些鐵盤裡的鮮美汁液。可以擺上檸檬片裝飾和擠汁。龍蝦尾肉厚新鮮結實，奶油只是提鮮不會覺得有任何油膩。調味簡單，所以龍蝦肉原味呈現，鮮美Q彈多汁。