我們這裡基本都吃菜饃，早上一個菜饃一杯粥，比吃油條那些油膩的東西強太多了。

但是如果問是不是所有的北方人都愛吃菜饃，北方地域太廣，這個問題我不好回答，比如說我認識的陝西人，就是以麵條為主食。

菜饃的製作方法也不難，製作原理就是把調好的菜餡鋪在兩張饃中間，把邊封起來後，放到鏊子上烙好即可。現在以我最喜歡吃的一種餡為例。

一、材料清單

麵粉1斤，韭菜1斤，雞蛋6個，蝦皮適量，乾紅薯粉絲適量，大蒜適量，鹽，味精， 生抽，香油，花生油

二、製作方法如下：

第一步：和麵，首先把3個雞蛋打入麵粉，一邊加清水一邊攪拌，直到最後面團表面光滑，不粘盆。蓋上鍋蓋，發麵半小時。

第二步：準備菜餡，首先把乾紅薯粉絲放入開水中泡發，韭菜洗乾淨切碎，3個雞蛋加鹽，打成雞蛋液，起鍋燒油，油溫升高以後，倒入雞蛋，炒碎後起鍋備用。

第三步：拌餡，把發好的紅薯粉絲，雞蛋碎，韭菜碎裝盆，放入鹽，味精，蝦皮，生抽，香油，攪拌均勻。

第四步：案板上撒上一些麵粉，取出發好的麵糰，搓成條，切成大小相同的劑子，把劑子搓圓後，擀成圓形的麵皮。把菜餡均勻鋪在麵皮上，上面再蓋上一層面皮。卷好邊，壓緊，防止開口即可。

第五步：把鏊子放在火上，燒熱以後，放上菜饃，燙至兩面都熟以後即可。

把做好的菜饃切開就可以上桌了。

說起來容易，做起來需要注意以下幾點：

1.如果家裡沒有鏊子，用平底鍋代替也是可以的。

2.菜餡拌好之後要馬上製作，否則放了鹽的蔬菜就會有水分流出。

3.注意擀麵皮的時候厚度要均勻，如果不是熟手的話，建議稍微厚一些，如果破了就前功盡棄了。

北方人是不是都吃菜饃，菜饃怎麼做？

1、首先北方人並不是都吃菜饃，身為河南人主食一般都是饃，而不是菜饃，早中晚三餐可能兩餐都是饅頭，中午的話一般都是吃麵條。

2、做菜饃的話需要韭菜，雞蛋，蝦米，麵粉。

先和麵，把面和的比餃子皮硬點，雞蛋打散炒成雞蛋碎，韭菜切碎和雞蛋碎蝦米攪拌在一起，放鹽，十三香，雞精。

把面癱成薄餅上面均勻鋪上餡料捲起來，放到鍋中蒸15分鐘，這行香噴噴的菜饃就做好了。

第二種做法和第一種的用料一樣，只不過把面癱成薄餅鋪上餡料以後再蓋一張薄餅，邊上捏緊，平底鍋刷油兩面煎至金黃就可以了。

我家菜饃吃得少。

一般都是夏季馬齒莧正當季的時候，發好麵糰，然後把洗乾淨剁碎的馬齒莧與麵糰揉在一起，最後一個一個弄成饅頭樣子，蒸熟就好了。

家裡長輩喜歡吃菜饃就著蒜汁兒，吃著勁道。

感覺也挺好吃的。

【菜饃】製作教程

食材：麵粉250克 清水120克 莧菜500克 大蒜6瓣 鹽適量 味精適量 生抽適量 香油 涼白開適量

【製作流程】：

1.菜饃裡的菜可以根據個人的喜好去準備，洗乾淨晾乾水分就行，比如菠菜，綠豆芽，紅薯葉，生菜脆嫩的窩瓜絲等等，也可以幾種菜摻和在一起。

2.麵糰和的比餃子面稍微軟一些，麵皮不要擀得太薄，容易破。

3.家裡沒有鏊子的可以用平底鍋或者電餅鐺，注意觀察，不要時間太久。

4.蒜汁的調製可以根據個人口味。

5.喜歡豪華版的可以在菜裡面拌上雞蛋或者蝦皮，稍微加點鹽，拌勻即可。

我是安徽的，在老家是經常做菜饃吃的，有薺菜餡，韭菜餡，蘿蔔餡等不同種類的！

我最喜歡的是韭菜餡的菜餅，餡一般就是韭菜和雞蛋，有別的喜好可以加入別的材料，然後兩張麵皮中間放入餡料，放在平底鍋裡煎，等到兩面金黃時出鍋，最後切成小塊放入盤中即可！

可以配上蒜泥或者一些其他醬料，別提多美味了！喜歡的同學可以在家試試！

吃菜饃的地方以河南為主，周邊臨近的省也吃，但是，不是北方所有的地方都吃。

我父母是河南人，我隨軍在山西出生長大，我從小就不缺菜饃吃，母親做菜饃是高手，從和麵、擀薄餅到調製餡，一氣呵成。把擀好的薄餅鋪上菜，再蓋上一張薄餅，用手把周邊壓實，鏊子燒熱，母親端著放生菜饃的蓋簾，反手扣到鏊子上，穩準狠，那技術非一日之功。菜饃在鏊子上，先用削扁的竹片條（母親稱之為:方方批）挑起平行轉動，讓菜饃受熱均勻，然後翻過來，烙另一面，兩面花色均勻就熟了。母親烙菜饃不用刷油，健康飲食方式，我們都喜歡吃。有時在飯店也能點到類似的餅，叫菜盒子，用油太多，我個人不喜歡。

我8歲就學做飯，耳濡目染，也學會了做菜饃。菜饃取材豐富，健康營養，我做給身邊的朋友吃，也深得他們的喜愛。

我老公是地道的本地人，結婚以前沒見過菜饃，結婚之後，吃了我做的菜饃，一下就喜歡上了，每次我做，他都是吃菜饃的主力軍。

菜饃可鹹、可淡，口味全憑個人愛好，也是一種非常尊重食者選擇的美食。

菜饃的具體做法:1.和麵，和成耳垂軟硬的面。

2.各種蔬菜都可以。以韭菜為例吧:韭菜洗乾淨，晾乾水分切碎加入炒雞蛋、粉條碎，加熟油攪拌，加鹽、十三香、一個生雞蛋攪拌好。

3.把醒好的面分成小劑子，擀成薄餅，在一張薄餅上鋪滿餡，再蓋上一張邊緣壓實（也可用碗轉圈割去餅邊）。

4.把做好的聲菜饃放鏊子上（或者電餅鐺上）烙熟就可以了。