龍井蝦仁 原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。 做法：將蝦去殼，洗淨蝦肉、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入幹澱粉拌和上漿;取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油;炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。 茶香牛肉 原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。 做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時後倒出洗淨;油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，改小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快爛且味道鮮美。 樟茶鴨 原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、醃肉料適量(YIqiG.Cn)。 做法：肥母鴨處理乾淨後，用鹽及醃肉料醃漬8小時，放入燻爐;將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做燻料，燻至鴨皮呈黃色後取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼;熟油燒熱，放入燻鴨，炸至鴨皮酥香。 綠茶番茄湯 原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。 做法：番茄洗淨去皮，搗碎，並和綠茶混合置於湯碗內，然後立即衝入沸水加少許鹽即可食用。 茶葉不同入菜有別 鐵觀音 茶葉大，沖泡後散發濃郁的蘭香，茶性清淡，澀中帶苦，適合泡出茶湯做餃子，或經炸制後配菜效果較好，把泡過水的鐵觀音沾上面粉，在油鍋裡炸，又脆又香。 綠茶 比如龍井茶香味清淡，可以用茶湯來搭配製作一些口味較清淡的菜餚，如灼蝦、蒸魚等。 普洱茶 茶湯色澤紅亮，適合做滷水汁，用於燜、燒效果最好。 碧螺春 適合女士美容飲用，如一款太極碧螺春菜式，先以礦泉水泡出茶味，然後再將茶葉搗碎一起做湯羹。 烏龍茶 適合跟雞鴨等搭配，熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等。花茶做菜效果會差一些。 從茶葉質量來看，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用。 用茶湯做菜時，茶葉要完全泡開，香味才能更好地揮發出來。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長時間浸泡，茶葉的香味慢慢消失，做出的菜餚香味也就沒有那麼濃郁了。如果茶葉可以保證質量的話，一般每10克茶葉，放入600毫升水浸泡效果最佳。 透過上文的介紹，希望大家都對此有了一個解了，烹飪菜譜的時候放茶，最主要就是可以讓菜譜的味道更有茶的清香。但是烹飪時候放茶並不屬於大眾化的烹飪方式，所以在採用茶入菜譜的時候，一定要學會茶與食材的合理搭配，才可做出的菜譜與茶完美結合哦。
龍井蝦仁 原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。 做法：將蝦去殼，洗淨蝦肉、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入幹澱粉拌和上漿;取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油;炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。 茶香牛肉 原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。 做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時後倒出洗淨;油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，改小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快爛且味道鮮美。 樟茶鴨 原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、醃肉料適量(YIqiG.Cn)。 做法：肥母鴨處理乾淨後，用鹽及醃肉料醃漬8小時，放入燻爐;將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做燻料，燻至鴨皮呈黃色後取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼;熟油燒熱，放入燻鴨，炸至鴨皮酥香。 綠茶番茄湯 原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。 做法：番茄洗淨去皮，搗碎，並和綠茶混合置於湯碗內，然後立即衝入沸水加少許鹽即可食用。 茶葉不同入菜有別 鐵觀音 茶葉大，沖泡後散發濃郁的蘭香，茶性清淡，澀中帶苦，適合泡出茶湯做餃子，或經炸制後配菜效果較好，把泡過水的鐵觀音沾上面粉，在油鍋裡炸，又脆又香。 綠茶 比如龍井茶香味清淡，可以用茶湯來搭配製作一些口味較清淡的菜餚，如灼蝦、蒸魚等。 普洱茶 茶湯色澤紅亮，適合做滷水汁，用於燜、燒效果最好。 碧螺春 適合女士美容飲用，如一款太極碧螺春菜式，先以礦泉水泡出茶味，然後再將茶葉搗碎一起做湯羹。 烏龍茶 適合跟雞鴨等搭配，熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等。花茶做菜效果會差一些。 從茶葉質量來看，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用。 用茶湯做菜時，茶葉要完全泡開，香味才能更好地揮發出來。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長時間浸泡，茶葉的香味慢慢消失，做出的菜餚香味也就沒有那麼濃郁了。如果茶葉可以保證質量的話，一般每10克茶葉，放入600毫升水浸泡效果最佳。 透過上文的介紹，希望大家都對此有了一個解了，烹飪菜譜的時候放茶，最主要就是可以讓菜譜的味道更有茶的清香。但是烹飪時候放茶並不屬於大眾化的烹飪方式，所以在採用茶入菜譜的時候，一定要學會茶與食材的合理搭配，才可做出的菜譜與茶完美結合哦。