用料：

豬肉，梅乾菜，生薑，蔥，大蒜，醬油，老抽，冰糖，料酒，油，鹽，水。

做法：

選擇帶皮五花肉，今天做得是寶塔肉，豬肉的大小不能比模具小。

首先把豬肉冷水下鍋，加料酒和生薑焯水，等水燒開，豬肉變色後撈出。

鍋內放入冰糖，待冰糖化開變成深褐色，加適量的清水、老抽和醬油攪拌均勻，把水燒開。

豬肉放入鍋內，倒入調好的湯汁，用中火慢慢煮。

煮肉的時間，我們把梅乾菜用清水泡下。泡發以後，把梅乾菜多洗幾遍，洗乾淨了備用。

豬肉煮好後，切掉多餘的肉，儘量把肉修平，用重物壓在豬肉上，將其扁壓平。

待肉壓平後沿著模具的邊緣，把豬肉塊修成模具大小。

修好的豬肉放入冰箱冷凍，等肉凍得稍微結實以後，從冰箱取出，從最外邊把豬肉豎著切片，轉角處不要切斷，把一整塊肉切成一個大薄片。

切好的豬肉片還按照原來的樣子卷好，放入模具內，用手指把肉壓進模具內，注意：裡面一定要按緊實了。

鍋內倒油，下大蒜末和蔥末爆香，倒入梅乾菜翻炒，加入剛才燒肉的湯汁，再加小半勺鹽調味，把梅乾菜稍微煮一會兒。煮到湯汁不多的時候出鍋。

把梅乾菜裝入模具內，壓平、壓緊上鍋蒸，蒸大約半小時的時間，取出，瀝出裡面的湯汁，把肉倒扣出來。

湯汁倒入鍋內，加一點水澱粉勾芡，把勾好的芡淋在寶塔肉上面，四周擺上西蘭花做點綴。這道寶塔肉就做好了