原因：
羊肉的羶味其實是由羊特殊的消化系統造成的。據《生命時報》介紹，羊是反芻動物，胃裡含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪裡，形成羊羶味。
羊肉總是有一股羊羶味，很大一部分人對這種味道有一定的牴觸心理，但又有人說，羶味越大說明羊肉的質量越好。《羊城晚報》也說，羊肉性偏溫，具溫補陽氣，滋養陰血的功效，適合凍手凍腳、關節冷痛、體質虛寒及痛經人群。
李時珍的《本草綱目》中曾有記載：“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷，五勞七傷。”
擴充套件資料：
《科技日報》總結了幾個去除羊羶味的小竅門。如果是燉煮羊肉，可透過以下方法：
1、在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶味會小很多。如果水蘿蔔放的比較多，羊羶味基本聞不出來；
2、放入適量的花椒，能去除羊肉的羊羶味。
如果是炒羊肉，可透過以下方法去除羊羶味：
1、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊羶味；
2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊羶味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精；
3、放入適量生薑片。生薑能有效去除羊肉的羊羶味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。
與不喜歡羊羶味的人相反的是，有人吃羊肉的時候，專挑羶味大的羊肉吃，覺得這樣的羊肉質量好。羶味大小要看羊的年齡、性別以及生長環境，相對來說老的公羊羶味更重。現在我們吃的羊一般是飼養的，大多是生長五六個月就屠宰的肥羔，羶味比較輕。
參考資料：
原因：
羊肉的羶味其實是由羊特殊的消化系統造成的。據《生命時報》介紹，羊是反芻動物，胃裡含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪裡，形成羊羶味。
羊肉總是有一股羊羶味，很大一部分人對這種味道有一定的牴觸心理，但又有人說，羶味越大說明羊肉的質量越好。《羊城晚報》也說，羊肉性偏溫，具溫補陽氣，滋養陰血的功效，適合凍手凍腳、關節冷痛、體質虛寒及痛經人群。
李時珍的《本草綱目》中曾有記載：“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷，五勞七傷。”
擴充套件資料：
《科技日報》總結了幾個去除羊羶味的小竅門。如果是燉煮羊肉，可透過以下方法：
1、在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶味會小很多。如果水蘿蔔放的比較多，羊羶味基本聞不出來；
2、放入適量的花椒，能去除羊肉的羊羶味。
如果是炒羊肉，可透過以下方法去除羊羶味：
1、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊羶味；
2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊羶味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精；
3、放入適量生薑片。生薑能有效去除羊肉的羊羶味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。
與不喜歡羊羶味的人相反的是，有人吃羊肉的時候，專挑羶味大的羊肉吃，覺得這樣的羊肉質量好。羶味大小要看羊的年齡、性別以及生長環境，相對來說老的公羊羶味更重。現在我們吃的羊一般是飼養的，大多是生長五六個月就屠宰的肥羔，羶味比較輕。
參考資料：