【蔥油餅】

食材：普通麵粉300克，50~60度溫開水200毫升，鹽適量，蔥2根，植物油適量

製作步驟

1、準備好所有食材，這個蔥油餅做法比較簡單，麵粉放盆裡，加入1勺鹽。

2、將溫開水倒入，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，麵粉的吸水不同，覺得軟硬適合就行。

3、和成軟硬適中的麵糰，盆底刷上油，再將麵糰表面也刷上油，這樣面不會粘。

4、將麵糰上包上保鮮膜，餳半個小時，剩下這個時間做蔥油酥。

5、小碗裡放入2勺麵粉，加入少許鹽，花椒麵，倒入4勺熱油，放入蔥花攪拌勻即可。

6、餳好的麵糰取出，放面板上，不用揉麵，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

7、將面劑子用手輾壓成3~4毫米薄厚的餅皮，也可以用擀麵杖擀開，放上蔥油酥。

8、將麵餅的六分之一處留出一個切口，不要抹蔥油酥。

9、用刀從中心切開一個口，沿著切開的一邊從外往裡捲成錐形，最後把邊緣捏緊，防止蔥油流出來。

10、卷好的餅胚壓扁，擀成2~3毫米左右的圓餅，

11、電餅鐺抹上油，加熱，放入餅胚，烙2分鐘，揭開蓋子，餅上面塗上油，餅烙的時候不會幹。

12、將油餅翻面，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，蓋蓋子能使餅更加柔軟。

13、蔥油餅烙至兩面微黃即可，喜歡吃焦點的，再烙一會。

14、烙好的整張餅柔軟，層次多，放涼也不會硬。

15、把所有蔥油餅按同樣的步驟烙完，配上稀粥太美味了，喜歡吃的也試試吧。

小貼士：

1、按比例和的面柔軟，烙出的餅才好吃不硬。

2、烙餅的時候一定別忘了再餅的表面刷油，這樣做餅不會焦，層次多。